Salsa Fresca

Stevige, helderrode tomatenblokjes met een heerlijke beet. De pittigheid van de chili en het frisse van de limoen zorgen voor een scherpe, perfect gebalanceerde smaak.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 43
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 8 g
• Vetten: 0 g

Ingrediënten

• 400 g Trostomaat ( ontpit en in fijne blokjes gesneden )
• 1 piece Rode ui ( zeer fijn gesnipperd )
• 1 piece Chilipeper ( fijngehakt, zonder zaadjes )
• 20 g Verse koriander ( grof gehakt )
• 1 piece Limoen ( uitgeperst )
• 1 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. Bereid de tomaten voor

   Snijd de tomaten doormidden om de zaadlijsten en het overtollige vocht te verwijderen. Snijd het vruchtvlees in gelijkmatige blokjes van zo'n 5 mm. We gaan voor textuur, niet voor een puree.

2. Snijd de smaakmakers

   Snipper de rode ui en de chilipeper heel fijn. Hak de koriander grof met een scherp mes, zodat de blaadjes niet kneuzen en hun heerlijke aroma behouden.

3. Breng op smaak en meng

   Meng alles in een kom met het limoensap en het zeezout. Het zout onttrekt een beetje vocht aan de groenten, wat zorgt voor een natuurlijke binding van de smaken.

Chef-tips

• Gebruik tomaten op kamertemperatuur; zo komt hun volle aroma pas echt goed tot zijn recht.
• Maak deze salsa niet te lang van tevoren klaar; door het contact met het zout verliezen de tomaten na ongeveer 4 uur hun stevigheid.

Bewaren

Direct serveren of binnen 4 uur consumeren om de knapperigheid van de groenten te behouden.