Tomatenraita

Een zijdezachte, glanzende yoghurtcrème vol met stevige blokjes tomaat. De milde, melkachtige frisheid wordt perfect in balans gebracht door de pittige hitte van de chilipeper en de aardse tonen van komijn.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 130
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 10 g
• Vetten: 7 g

Ingrediënten

• 400 g Indiase yoghurt ( goed gekoeld )
• 2 piece Ronde tomaat ( ontpit en in blokjes gesneden )
• 0.5 piece Rode ui ( fijngesnipperd )
• 1 piece Thaise chilipeper optioneel ( fijngehakt zonder zaadjes )
• 15 g Verse koriander ( fijngehakt )
• 1 tsp Komijnpoeder
• 1 pinch Grijs zeezout

Instructies

1. Voorbereiding van de groenten

   Verwijder de zaadlijsten uit de tomaten om te voorkomen dat de saus waterig wordt. Snijd het vruchtvlees in kleine, gelijkmatige blokjes. Snipper de rode ui en de chilipeper zeer fijn.

2. De yoghurt gladroeren

   Doe de yoghurt in een mengkom. Klop deze krachtig door met een garde tot de textuur zijdezacht is en een mooi laagje achterlaat op de bolle kant van een lepel.

3. Op smaak brengen en mengen

   Voeg zout, komijn en de fijngehakte koriander toe. Spatel de blokjes tomaat en ui er voorzichtig doorheen. Meng behoedzaam om de structuur van de groenten te behouden.

Chef-tips

• Is de yoghurt aan de waterige kant? Laat hem dan voor gebruik 15 minuten uitlekken in een zeef met een kaasdoek.
• Rooster de komijnzaadjes kort in een droge koekenpan voordat je ze vermaalt; zo komen de aroma's optimaal vrij.

Bewaren

Serveer direct of binnen 4 uur. Als de raita te lang staat, laten de tomaten vocht los en verliezen ze hun stevige beet.