Griekse salade
Ingrediënten
- 8 stukRonde tomaat (in grove partjes)
- 2 stukKomkommer (in dikke plakken)
- 2 stukRode ui (in dunne ringen)
- 2 stukGroene paprika (in ringen)
- 200 gZwarte olijf (geheel)
- 8 elExtra vierge olijfolie
- 2 elRode wijnazijn
- 2 elOregano (gedroogd)
- 2 snufjeFleur de sel
- 400 gFeta (als één blok)
Bereiding
Sappige partjes tomaat en knapperige komkommer, rijkelijk besprenkeld met vloeibaar goud: een goede olijfolie. De geur van gedroogde oregano en het scherpe randje van rode ui roepen direct herinneringen op aan zonovergoten mediterrane lunches.
- 1
Snijd de tomaten in grove, onregelmatige partjes en de komkommer in dikke plakken. We zoeken hier textuur en karakter, dus snijd het vooral niet te fijn. Zo laten de groenten hun heerlijke sappen los zodra ze in contact komen met het zout.
- 2
Snijd de rode ui in flinterdunne, bijna transparante halve ringen en de groene paprika in mooie ringen. Deze elementen zorgen voor de nodige crunch en een aromatische kracht die de rijkdom van de olie perfect in balans brengt.
- 3
Meng alle groenten in een schaal. Besprenkel royaal met extra vierge olijfolie en een klein scheutje rode wijnazijn. Bestrooi met zeezout om de natuurlijke sappen van de tomaat optimaal naar boven te halen.
- 4
Voeg de zwarte olijven toe en strooi de gedroogde oregano erover. Leg het blok feta in zijn geheel bovenop de salade zonder het te verbrokkelen; zo kan iedereen aan tafel naar eigen behoefte een stukje afbreken.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bewaar deze salade liever niet in de koelkast; de kou doodt de rijke smaak van de tomaten.
- Gebruik olijfolie van de allerbeste kwaliteit; het is de 'lijm' die alle ingrediënten tot één harmonieus gerecht smeedt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren. Na 30 minuten verliezen de tomaten hun stevigheid en zorgt het vrijgekomen vocht ervoor dat de smaken verwateren.
