Choriatiki Salata

Sappige partjes tomaat en knapperige komkommer, rijkelijk besprenkeld met vloeibaar goud: een goede olijfolie. De geur van gedroogde oregano en het scherpe randje van rode ui roepen direct herinneringen op aan zonovergoten mediterrane lunches.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 794
• Eiwitten: 21 g
• Koolhydraten: 33 g
• Vetten: 64 g

Ingrediënten

• 8 piece Ronde tomaat ( in grove partjes )
• 2 piece Komkommer ( in dikke plakken )
• 2 piece Rode ui ( in dunne ringen )
• 2 piece Groene paprika ( in ringen )
• 200 g Zwarte olijf ( geheel )
• 8 tbsp Extra vierge olijfolie
• 2 tbsp Rode wijnazijn
• 2 tbsp Oregano ( gedroogd )
• 2 pinch Fleur de sel
• 400 g Feta ( als één blok )

Instructies

1. Basisgroenten voorbereiden

   Snijd de tomaten in grove, onregelmatige partjes en de komkommer in dikke plakken. We zoeken hier textuur en karakter, dus snijd het vooral niet te fijn. Zo laten de groenten hun heerlijke sappen los zodra ze in contact komen met het zout.

2. Smaakmakers snijden

   Snijd de rode ui in flinterdunne, bijna transparante halve ringen en de groene paprika in mooie ringen. Deze elementen zorgen voor de nodige crunch en een aromatische kracht die de rijkdom van de olie perfect in balans brengt.

3. Op smaak brengen en verbinden

   Meng alle groenten in een schaal. Besprenkel royaal met extra vierge olijfolie en een klein scheutje rode wijnazijn. Bestrooi met zeezout om de natuurlijke sappen van de tomaat optimaal naar boven te halen.

4. Traditionele afwerking

   Voeg de zwarte olijven toe en strooi de gedroogde oregano erover. Leg het blok feta in zijn geheel bovenop de salade zonder het te verbrokkelen; zo kan iedereen aan tafel naar eigen behoefte een stukje afbreken.

Chef-tips

• Bewaar deze salade liever niet in de koelkast; de kou doodt de rijke smaak van de tomaten.
• Gebruik olijfolie van de allerbeste kwaliteit; het is de 'lijm' die alle ingrediënten tot één harmonieus gerecht smeedt.

Bewaren

Direct serveren. Na 30 minuten verliezen de tomaten hun stevigheid en zorgt het vrijgekomen vocht ervoor dat de smaken verwateren.