Gegrilde groenten
Ingrediënten
- 2 stukCourgette (in plakken)
- 1 stukRode paprika (in repen)
- 1 stukGele paprika (in repen)
- 8 stukGroene asperge (onderkant verwijderd)
- 1 stukRode ui (in ringen)
- 200 gChampignon (gehalveerd)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 stukBladpeterselie (fijngehakt)
- 0,5 stukCitroen (uitgeperst)
- 1 snufjeFleur de sel
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Kleurrijke groenten, kort en krachtig geschroeid op een gloeiend hete plaat voor een knapperig jasje en een zijdezachte kern. De geur van geroosterde knoflook en olijfolie belooft een puur en authentiek gerecht waar het water je van in de mond loopt.
- 1
Snijd de courgettes en paprika's in repen van ongeveer 5 mm dik. Halveer de champignons. Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges en snijd de rode ui in dikke ringen.
- 2
Laat de plancha gloeiend heet worden tot deze begint te roken. Giet de olijfolie op de plaat. Leg de groenten plat neer, zonder dat ze elkaar overlappen. Laat ze 3 tot 4 minuten ongestoord bakken tot ze goudbruine, karakteristieke grillstrepen krijgen.
- 3
Draai de groenten om en voeg de fijngehakte knoflook toe. Bak nog 2 minuten door: de groenten moeten beetgaar blijven. Bestrooi op het allerlaatste moment met gehakte peterselie, een snuf fleur de sel en een fris kneepje citroensap.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Zout de groenten nooit vóór het bakken; ze laten dan hun vocht los en gaan koken in plaats van grillen.
- De plancha moet minimaal 250°C zijn om het vruchtvlees direct dicht te schroeien voor de beste textuur.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren om de knapperige bite te behouden. In de koelkast tot 24 uur houdbaar, al gaat dit wel ten koste van de textuur.
