Verduras a la Plancha

Kleurrijke groenten, kort en krachtig geschroeid op een gloeiend hete plaat voor een knapperig jasje en een zijdezachte kern. De geur van geroosterde knoflook en olijfolie belooft een puur en authentiek gerecht waar het water je van in de mond loopt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 223
• Eiwitten: 6 g
• Koolhydraten: 11 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 2 piece Courgette ( in plakken )
• 1 piece Rode paprika ( in repen )
• 1 piece Gele paprika ( in repen )
• 8 piece Groene asperge ( onderkant verwijderd )
• 1 piece Rode ui ( in ringen )
• 200 g Champignon ( gehalveerd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 piece Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 0.5 piece Citroen ( uitgeperst )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Voorbereiding van de groenten

   Snijd de courgettes en paprika's in repen van ongeveer 5 mm dik. Halveer de champignons. Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges en snijd de rode ui in dikke ringen.

2. Heet aanbraden

   Laat de plancha gloeiend heet worden tot deze begint te roken. Giet de olijfolie op de plaat. Leg de groenten plat neer, zonder dat ze elkaar overlappen. Laat ze 3 tot 4 minuten ongestoord bakken tot ze goudbruine, karakteristieke grillstrepen krijgen.

3. Afwerking en op smaak brengen

   Draai de groenten om en voeg de fijngehakte knoflook toe. Bak nog 2 minuten door: de groenten moeten beetgaar blijven. Bestrooi op het allerlaatste moment met gehakte peterselie, een snuf fleur de sel en een fris kneepje citroensap.

Chef-tips

• Zout de groenten nooit vóór het bakken; ze laten dan hun vocht los en gaan koken in plaats van grillen.
• De plancha moet minimaal 250°C zijn om het vruchtvlees direct dicht te schroeien voor de beste textuur.

Bewaren

Direct serveren om de knapperige bite te behouden. In de koelkast tot 24 uur houdbaar, al gaat dit wel ten koste van de textuur.