Klassieke Spaanse Sangria

Een dieprode dorstlesser boordevol in wijn gedrenkt fruit. Frisse citrus voert de boventoon, gevolgd door de subtiele warmte van een vleugje kaneel.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 245
• Eiwitten: 1 g
• Koolhydraten: 20 g
• Vetten: 0 g

Ingrediënten

• 500 ml Rode wijn ( op kamertemperatuur )
• 66.7 ml Rum ( bruin of wit )
• 133.3 ml Sinaasappelsap ( versgeperst )
• 0.7 piece Sinaasappel ( in dunne schijfjes )
• 0.7 piece Citroen ( in dunne schijfjes )
• 0.7 piece Perzik ( in blokjes )
• 0.7 piece Appel ( in blokjes )
• 33.3 g Bruine suiker
• 0.7 piece Kaneelstokje ( in zijn geheel )
• 166.7 ml Mineraalwater ( ijskoud )
• 33.3 ml Brandy de Jerez

Instructies

1. Het fruit voorbereiden

   Snijd de appel en perzik in gelijke blokjes van ongeveer 1 cm; schillen is niet nodig. Snijd de sinaasappel en citroen in mooie, dunne schijfjes. Door het fruit klein te snijden, komen de aroma's en sappen sneller vrij.

2. Laten trekken (macereren)

   Meng het fruit in een grote karaf met de rietsuiker en het kaneelstokje. Laat dit 30 minuten op kamertemperatuur staan tot de suiker volledig is opgelost en het fruit een prachtige glans krijgt.

3. De vloeistoffen toevoegen

   Giet de rode wijn, rum, brandy en het verse sinaasappelsap over het fruit. Roer het geheel rustig door met een houten lepel. Zo vermengen de smaken zich zonder dat het fruit beschadigt.

4. Koelen en serveren

   Zet de sangria minstens 2 uur in de koelkast om goed koud te worden. Voeg vlak voor het serveren het ijskoude mineraalwater toe voor een sprankelende frisheid. Serveer met royaal ijs.

Chef-tips

• Gebruik een jonge, fruitige rode wijn; vermijd wijnen met een zware houtrijping, omdat deze de sangria een te bittere of stroeve smaak kunnen geven.
• Sla het macereren niet over: dit proces is essentieel om de suikers en de zuren van het fruit perfect in de wijn te laten trekken.

Bewaren

Binnen 24 uur consumeren. Daarna verliest het fruit zijn stevigheid en begint de wijn zijn frisse karakter te verliezen door oxidatie.