Horchata de Chufa (Aardamandelmelk)

Een zijdezachte, spierwitte drank die barst van de frisheid. Ontdek de natuurlijke, plantaardige zoetheid van aardamandelen, perfect in balans gebracht door een vleugje frisse citroen en het warme, houtachtige aroma van kaneel.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 377
• Eiwitten: 11 g
• Koolhydraten: 68 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 1 L Mineraalwater ( ijskoud )
• 125 g Witte suiker ( fijne kristalsuiker )
• 1 piece Kaneelstokje ( heel )
• 1 piece Citroen ( alleen de rasp )
• 250 g Tijgernoten ( gedroogd )

Instructies

1. Weken

   Was de aardamandelen grondig onder de kraan. Zet ze daarna onder in een ruime hoeveelheid water en laat ze 24 uur in de koelkast rusten tot ze in omvang verdubbeld zijn.

2. Malen

   Giet de aardamandelen af. Doe ze samen met 1 liter mineraalwater in de blender en mix tot er een fijne pasta en een egale, melkachtige vloeistof ontstaat.

3. Aromatiseren

   Voeg de suiker, het kaneelstokje en de citroenrasp toe. Laat het mengsel 2 uur trekken in de koelkast, zodat de aroma's volledig in de melk kunnen trekken.

4. Passeren

   Giet het mengsel door een fijne kaasdoek of een zeer fijne zeef. Knijp de pulp stevig uit met je handen om al het sap te extraheren; de drank moet zijdezacht zijn, zonder korreltjes.

Chef-tips

• Serveer de horchata 'granizada' (halfbevroren) voor de ultieme verfrissing op een warme dag.
• Gooi de overgebleven pulp niet weg; het is een heerlijke, vochtinbrengende toevoeging voor in cakebeslag.

Bewaren

Binnen 48 uur consumeren. Het is normaal dat de vloeistof zich scheidt; roer of schud de kan krachtig voor het serveren.