Frisse ananassalsa

Stevige blokjes ananas die in je mond exploderen, gecombineerd met de pittige kick van verse peper. Een kleurrijk, glanzend bijgerecht waarin het frisse zuur van limoen perfect samensmelt met de zoete tonen van het fruit.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 101
• Eiwitten: 1 g
• Koolhydraten: 14 g
• Vetten: 4 g

Ingrediënten

• 400 g Ananas ( in fijne blokjes )
• 1 stuk Rode ui ( fijngesnipperd )
• 1 stuk Chilipeper ( zonder zaadjes, fijngehakt )
• 2 el Limoensap
• 1 stuk Verse koriander ( fijngehakt )
• 1 el Extra vierge olijfolie
• 1 snufje Grijs zeezout

Instructies

1. Het fruit snijden

   Snijd de ananas in gelijkmatige blokjes van ongeveer 5 mm. Het fruit moet een stevige beet behouden; zorg dat je de blokjes snijdt en niet plet.

2. Smaakmakers voorbereiden

   Snipper de rode ui en de chilipeper heel fijn. Hoe nauwkeuriger de snijtechniek, hoe mooier de balans en hoe aangenamer de scherpte van de peper overkomt.

3. Kruiden hakken

   Hak de koriander grof met een scherp mes. Je wilt mooie, zichtbare stukjes die hun frisse aroma behouden zonder dat het blad kneust of zwart verkleurt.

4. Op smaak brengen en rusten

   Meng alle ingrediënten met het limoensap, de olie en een snuf zout. Laat de salsa even rusten op een koele plek, zodat de smaken prachtig in elkaar kunnen trekken.

Tips van de chef

• Gebruik nooit een blender voor de salsa; de textuur van de handgesneden blokjes ananas is essentieel voor de smaakbeleving.
• Mocht de ananas erg veel sap loslaten, laat de blokjes dan kort uitlekken in een zeef voordat je ze mengt met de overige ingrediënten.

Bewaren

Direct serveren of maximaal 24 uur afgedekt in de koelkast bewaren. Houd er rekening mee dat het fruit zachter wordt door de inwerking van het limoenzuur.