Pasta met Tonijn

Een hartverwarmende saus die zich aan elke pasta-sliert hecht, gekenmerkt door de krachtige smaak van tonijn en de frisse zuren van tomaat. Knoflook en olijfolie vormen een aromatische basis die dit gerecht zijn karakteristieke diepgang geeft.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 675
• Eiwitten: 31 g
• Koolhydraten: 83 g
• Vetten: 23 g

Ingrediënten

• 400 g Gedroogde pasta ( bijv. spaghetti of penne )
• 300 g Tonijn ( in water, uitgelekt )
• 400 g Ronde tomaat ( fijne blokjes )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 50 g Zwarte olijf ( ontpit )
• 1 piece Chilipeper optioneel ( zaadjes verwijderd en fijngehakt )
• 1 piece Peterselie ( fijngehakt )
• 1 tbsp Kappertjes ( uitgelekt )

Instructies

1. De pasta koken

   Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze al dente (beetgaar). Houd een flinke pollepel van het kookvocht apart voordat je de pasta afgiet.

2. Aromatische basis

   Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Fruit de fijngesnipperde ui en de gehakte knoflook aan. Zodra de ui glazig ziet en de knoflook goudbruin kleurt, voeg je de rode peper toe.

3. De saus bereiden

   Voeg de tomatenblokjes, zwarte olijven en kappertjes toe. Laat het geheel op middelhoog vuur pruttelen tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Roer op het laatst de uitgelekte tonijn erdoor; doe dit voorzichtig zodat de vis sappig blijft en niet uitdroogt.

4. Mengen en garneren

   Doe de pasta bij de saus in de pan. Voeg het gereserveerde kookvocht toe en hussel alles krachtig om, zodat het zetmeel en de olie een glanzende emulsie vormen. De saus moet de pasta volledig omhullen. Werk af met versgehakte peterselie.

Chef-tips

• Spoel je pasta nooit af met water; het zetmeel op de pasta is essentieel om de saus goed te laten hechten.
• Kookvocht is het geheime ingrediënt voor een zijdezachte textuur zonder dat je room hoeft toe te voegen.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm op in een pan met een klein scheutje water om de saus weer soepel te maken.