Pasta met Tonijn
Ingrediënten
- 400 gGedroogde pasta (bijv. spaghetti of penne)
- 300 gTonijn (in water, uitgelekt)
- 400 gRonde tomaat (fijne blokjes)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 stukUi (fijngesnipperd)
- 50 gZwarte olijf (ontpit)
- 1 stukChilipeper (zaadjes verwijderd en fijngehakt)
- 1 stukPeterselie (fijngehakt)
- 1 elKappertjes (uitgelekt)
Bereiding
Een hartverwarmende saus die zich aan elke pasta-sliert hecht, gekenmerkt door de krachtige smaak van tonijn en de frisse zuren van tomaat. Knoflook en olijfolie vormen een aromatische basis die dit gerecht zijn karakteristieke diepgang geeft.
- 1
Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze al dente (beetgaar). Houd een flinke pollepel van het kookvocht apart voordat je de pasta afgiet.
- 2
Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Fruit de fijngesnipperde ui en de gehakte knoflook aan. Zodra de ui glazig ziet en de knoflook goudbruin kleurt, voeg je de rode peper toe.
- 3
Voeg de tomatenblokjes, zwarte olijven en kappertjes toe. Laat het geheel op middelhoog vuur pruttelen tot de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Roer op het laatst de uitgelekte tonijn erdoor; doe dit voorzichtig zodat de vis sappig blijft en niet uitdroogt.
- 4
Doe de pasta bij de saus in de pan. Voeg het gereserveerde kookvocht toe en hussel alles krachtig om, zodat het zetmeel en de olie een glanzende emulsie vormen. De saus moet de pasta volledig omhullen. Werk af met versgehakte peterselie.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spoel je pasta nooit af met water; het zetmeel op de pasta is essentieel om de saus goed te laten hechten.
- Kookvocht is het geheime ingrediënt voor een zijdezachte textuur zonder dat je room hoeft toe te voegen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast. Warm op in een pan met een klein scheutje water om de saus weer soepel te maken.
