Fettuccine Alfredo met goudbruine kip
Ingrediënten
- 400 gFettuccine (ongekookt)
- 500 gKipfilet (in reepjes gesneden)
- 50 gOngezouten boter (in blokjes)
- 250 mlVloeibare room (volvet)
- 100 gParmezaanse kaas (vers geraspt)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 10 gBladpeterselie (fijngesneden)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Malse, goudbruin gebakken kipfilet in een fluweelzachte roomsaus die zich perfect om de pasta heen vouwt. De parmezaan zorgt voor een rijke binding en een hartige, diepe umami-afdronk.
- 1
Verhit een scheutje olie in een hete pan en bak de reepjes kipfilet tot ze rondom mooi goudbruin zijn. Zorg dat het vlees mals en veerkrachtig blijft. Haal de kip uit de pan en houd deze apart warm.
- 2
Kook de pasta in een ruime pan met gezouten water. Giet de pasta af zodra deze 'al dente' (beetgaar) is. Belangrijk: houd een soeplepel van het kookvocht apart voordat je de pasta afgiet.
- 3
Smelt de boter in dezelfde pan zonder deze te laten verkleuren. Fruit de fijngehakte knoflook kort aan en schenk de room erbij. Laat het geheel op laag vuur inkoken tot de saus de achterkant van een lepel bedekt.
- 4
Roer de geraspte parmezaan door de warme room en klop stevig door om de saus te binden. Voeg de pasta en de kip toe. Is de saus te dik? Gebruik dan een scheutje kookvocht om het geheel weer smeuïg te maken. Garneer met verse bladpeterselie.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Spoel je pasta nooit af; het zetmeel aan de buitenkant is essentieel om de saus perfect te laten hechten.
- Het kookvocht van de pasta is goud waard om op het allerlaatste moment de textuur van je saus te perfectioneren.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm het voorzichtig op in een pan met een extra scheutje melk om de saus weer romig te maken.
