Fettuccine Alfredo met goudbruine kip

Malse, goudbruin gebakken kipfilet in een fluweelzachte roomsaus die zich perfect om de pasta heen vouwt. De parmezaan zorgt voor een rijke binding en een hartige, diepe umami-afdronk.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 893
• Eiwitten: 50 g
• Koolhydraten: 82 g
• Vetten: 41 g

Ingrediënten

• 400 g Fettuccine ( ongekookt )
• 500 g Kipfilet ( in reepjes gesneden )
• 50 g Ongezouten boter ( in blokjes )
• 250 ml Vloeibare room ( volvet )
• 100 g Parmezaanse kaas ( vers geraspt )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 10 g Bladpeterselie optioneel ( fijngesneden )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Bak de kip goudbruin

   Verhit een scheutje olie in een hete pan en bak de reepjes kipfilet tot ze rondom mooi goudbruin zijn. Zorg dat het vlees mals en veerkrachtig blijft. Haal de kip uit de pan en houd deze apart warm.

2. Kook de fettuccine

   Kook de pasta in een ruime pan met gezouten water. Giet de pasta af zodra deze 'al dente' (beetgaar) is. Belangrijk: houd een soeplepel van het kookvocht apart voordat je de pasta afgiet.

3. Bereid de saus

   Smelt de boter in dezelfde pan zonder deze te laten verkleuren. Fruit de fijngehakte knoflook kort aan en schenk de room erbij. Laat het geheel op laag vuur inkoken tot de saus de achterkant van een lepel bedekt.

4. Binden en serveren

   Roer de geraspte parmezaan door de warme room en klop stevig door om de saus te binden. Voeg de pasta en de kip toe. Is de saus te dik? Gebruik dan een scheutje kookvocht om het geheel weer smeuïg te maken. Garneer met verse bladpeterselie.

Chef-tips

• Spoel je pasta nooit af; het zetmeel aan de buitenkant is essentieel om de saus perfect te laten hechten.
• Het kookvocht van de pasta is goud waard om op het allerlaatste moment de textuur van je saus te perfectioneren.

Bewaren

In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm het voorzichtig op in een pan met een extra scheutje melk om de saus weer romig te maken.