Klassieke Amerikaanse Coleslaw

Knapperige reepjes kool met een heerlijke bite, omhuld door een zijdezachte en licht frisse dressing. Door de salade koud weg te zetten, wordt de kool iets zachter terwijl hij zijn kraakverse karakter behoudt.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 178
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 13 g
• Vetten: 12 g

Ingrediënten

• 500 g Witte kool ( fijngesneden )
• 2 piece Wortel ( geraspt )
• 0.5 piece Rode ui ( fijngesneden )
• 4 tbsp Japanse mayonaise
• 2 tbsp Azijn
• 1 tbsp Witte suiker
• 1 pinch Selderijzout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De groenten snijden

   Snijd de witte kool met een scherp mes in flinterdunne, soepele reepjes. Rasp de wortels op een medium-grove rasp. Zorg dat de mix een mooie, gelijkmatige verhouding heeft.

2. De dressing bereiden

   Meng de Japanse mayonaise, azijn en suiker in een kom. Klop met een garde tot de suiker volledig is opgelost en je een gladde dressing hebt die mooi aan je lepel blijft hangen.

3. Mengen en op smaak brengen

   Giet de dressing over de groenten en voeg de fijngesneden rode ui, het selderijzout en de peper toe. Schep het geheel voorzichtig om met een spatel zodat elk stukje groente een glanzend laagje krijgt zonder de structuur kapot te drukken.

Chef-tips

• Laat de salade minstens een uur in de koelkast rusten voor het serveren: de kool laat dan wat vocht los waardoor de dressing zich optimaal met de groenten vermengt.
• Voor een lichtere variant kun je een eetlepel mayonaise vervangen door wat Franse kwark of Griekse yoghurt.

Bewaren

In een afgesloten bakje in de koelkast tot 48 uur houdbaar.