Portugese Sardijnpaté

Bereiding

Een heerlijk romige spread waarin de krachtige smaak van sardientjes perfect in balans wordt gebracht door zachte boter. De frisse citroen en de pit van de chili zetten je smaakpapillen bij elke hap op scherp.

1. 1

   Maak de verse sardientjes schoon en verwijder de centrale graat. Stoom of kook ze kort tot het visvlees gemakkelijk uit elkaar valt. Laat ze goed uitlekken en afkoelen. Laat ook de sardientjes in olie zorgvuldig uitlekken.

2. 2

   Snipper de rode ui en hak de peterselie ragfijn. Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper als je de hitte wilt beperken en snijd de peper heel fijn. Gebruik je mes om het mengsel bijna tot een puree te hakken.

3. 3

   Roer de boter in een mengkom met een spatel los tot deze de consistentie van een zachte, glanzende zalf heeft. Let op: de boter mag absoluut niet gesmolten zijn.

4. 4

   Prak het visvlees van zowel de verse als de ingeblikte sardientjes fijn met een vork. Meng ze door de boter, samen met de tomatenkaviaar, het citroensap, de ui, peterselie en chilipeper. Meng krachtig tot een homogene massa die mooi aan je lepel blijft hangen.