Portugese Sardijnpaté

Een heerlijk romige spread waarin de krachtige smaak van sardientjes perfect in balans wordt gebracht door zachte boter. De frisse citroen en de pit van de chili zetten je smaakpapillen bij elke hap op scherp.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 349
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 4 g
• Vetten: 29 g

Ingrediënten

• 200 g Sardien ( gegaard en geplozen )
• 100 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 1 tbsp Tomatenkaviaar ( naturel )
• 1 piece Citroen ( geperst )
• 1 piece Rode ui ( zeer fijn gesnipperd )
• 1 piece Chilipeper ( fijngehakt )
• 10 g Peterselie ( fijngehakt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 120 g Sardientjes in olie ( uitgelekt )

Instructies

1. Vis voorbereiden

   Maak de verse sardientjes schoon en verwijder de centrale graat. Stoom of kook ze kort tot het visvlees gemakkelijk uit elkaar valt. Laat ze goed uitlekken en afkoelen. Laat ook de sardientjes in olie zorgvuldig uitlekken.

2. Aromaten fijnsnijden

   Snipper de rode ui en hak de peterselie ragfijn. Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper als je de hitte wilt beperken en snijd de peper heel fijn. Gebruik je mes om het mengsel bijna tot een puree te hakken.

3. De boter zalvig maken

   Roer de boter in een mengkom met een spatel los tot deze de consistentie van een zachte, glanzende zalf heeft. Let op: de boter mag absoluut niet gesmolten zijn.

4. Samenstellen en mengen

   Prak het visvlees van zowel de verse als de ingeblikte sardientjes fijn met een vork. Meng ze door de boter, samen met de tomatenkaviaar, het citroensap, de ui, peterselie en chilipeper. Meng krachtig tot een homogene massa die mooi aan je lepel blijft hangen.

Chef-tips

• Gebruik geen keukenmachine; meng alles met een vork om die heerlijke, rustieke textuur te behouden.
• Laat de paté minstens 2 uur rusten in de koelkast, zodat de smaken zich optimaal kunnen ontwikkelen.

Bewaren

In een luchtdichte pot blijft de paté 3 dagen goed in de koelkast. Haal hem 15 minuten voor het serveren uit de koeling om op kamertemperatuur te komen.