Dip van Gekarameliseerde Uien

Smeltzachte uien, langzaam gekarameliseerd tot een diepe amberkleur en door een zijdezachte basis geschept. De textuur is heerlijk lobbig, met het verleidelijke aroma van bruine boter en de natuurlijke suikers uit de ui.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 45 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 228
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 9 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 2 stuk Ui ( in dunne ringen gesneden )
• 20 g Ongezouten boter ( om in te bakken )
• 133.3 g Verse kaas ( op kamertemperatuur )
• 100 g Griekse yoghurt natuur
• 0.7 snufje Grijs zeezout
• 0.7 snufje Gemalen zwarte peper
• 1.3 el Mayonaise
• 0.7 tl Worcestershiresaus

Instructies

1. De uien snijden

   Schil de uien en snijd ze in flinterdunne ringen. Zorg dat de ringen even dik zijn, zodat ze straks gelijkmatig garen in de pan.

2. Langzaam karameliseren

   Smelt de boter en voeg de uien toe met een snuf zout. Laat ze op laag vuur rustig bakken terwijl je regelmatig roert. De uien moeten slinken en een diepe tabakskleur krijgen, bijna als een jam. Voeg een klein scheutje water toe om de aanbaksels los te roeren als de uien aan de pan blijven plakken.

3. Maak de romige basis

   Roer in een mengkom de roomkaas, Griekse yoghurt en mayonaise met een spatel tot een glad en glanzend geheel.

4. Samenvoegen en op smaak brengen

   Spatel de volledig afgekoelde uien door het romige mengsel. Voeg de Worcestershire-saus en versgemalen zwarte peper toe. De dip moet stevig genoeg zijn om aan een chipje of stukje brood te blijven hangen zonder te druipen.

Tips van de chef

• Geduld is een schone zaak: gun de uien de tijd om rustig te konfijten zonder dat ze verbranden.
• Laat de dip minstens 2 uur rusten in de koelkast; zo kunnen de smaken optimaal op elkaar inwerken.

Bewaren

In een luchtdicht bakje tot 3 à 4 dagen houdbaar in de koelkast.