Klassieke Gebakken Aardappeltjes

Goudbruine, krokante aardappeltjes met een zijdezachte, dampende binnenkant. De heerlijke geur van hazelnootboter met knoflook en verse tijm vult direct de hele keuken.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 25 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 287
• Eiwitten: 4 g
• Koolhydraten: 33 g
• Vetten: 14 g

Ingrediënten

• 800 g Aardappel ( geschild en in blokjes )
• 30 g Gezouten boter ( koud )
• 2 el Zonnebloemolie
• 2 stuk Knoflook ( geplet, in de schil )
• 1 stuk Tijm ( hele takjes )
• 0.5 stuk Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De voorbereiding

   Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige blokjes van ongeveer 2 cm. Spoel ze goed af om het overtollige zetmeel te verwijderen en dep ze daarna kurkdroog met een schone theedoek; als ze nog vochtig zijn, krijgen ze geen mooi goudbruin korstje.

2. De pan in

   Verhit een scheutje olie in een ruime koekenpan. Voeg de boter toe zodra de pan goed heet is. Laat de boter uitbruisen tot deze lichtbruin kleurt en voeg dan direct de aardappelblokjes toe.

3. Bakken en garen

   Laat de aardappeltjes eerst 5 minuten ongestoord bakken zonder te roeren, zodat er een krokant korstje kan ontstaan. Schud de pan daarna regelmatig om. De blokjes moeten rondom goudbruin zijn en de punt van een mes moet er als door boter doorheen glijden.

4. Geurige afwerking

   Voeg de geplette teentjes knoflook (met schil) en de takjes tijm toe. Breng op smaak met grof zeezout en versgemalen peper. Laat de aroma's op laag vuur nog 2 minuten intrekken. Bestrooi vlak voor het serveren met versgehakte platte peterselie.

Tips van de chef

• Voeg nooit zout toe aan het begin; zout onttrekt vocht aan de aardappel, waardoor je dat felbegeerde krokante korstje misloopt.
• Het grondig droogdeppen na het wassen is de allerbelangrijkste stap voor een optimaal knapperig resultaat.

Bewaren

In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm ze op in een koekenpan om de krokante bite te herstellen; de magnetron maakt ze helaas slap en zompig.