Gevulde Gebakken Aardappel

Een knapperige, zoute schil die een dampende kern van zijdezachte aardappelpuree met boter en room verbergt. Het contrast tussen de krokante spekjes en de draderige, gesmolten cheddar laat je direct watertanden.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 60 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 588
• Eiwitten: 18 g
• Koolhydraten: 36 g
• Vetten: 41 g

Ingrediënten

• 4 piece Aardappel ( grote, kruimige soort )
• 50 g Gezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 100 ml Room ( dikke room )
• 150 g Gerookte spekreepjes ( uitgebakken )
• 100 g Cheddar kaas ( geraspt )
• 1 piece Verse bieslook ( fijngesneden )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 150 ml Zure room ( gekoeld )

Instructies

1. De aardappels voorbereiden

   Borstel de aardappels onder de kraan goed schoon om alle zandresten te verwijderen. Droog ze daarna grondig af. Prik met een vork rondom gaatjes in de schil zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen.

2. Bakken in de oven

   Leg de aardappels rechtstreeks op het ovenrooster op 200°C. Bak ze tot de schil lekker krokant is en een mespunt er als door boter in glijdt.

3. De garnering klaarmaken

   Bak ondertussen de spekreepjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin en heerlijk krokant zijn. Snijd de bieslook fijn.

4. De vulling bereiden

   Snijd de bovenkant van elke aardappel af. Schep het kruim er voorzichtig uit met een lepel zonder de schil te beschadigen. Meng deze aardappelpuree met de boter, room, peper en zout tot een glad en smeuïg geheel.

5. Vullen en gratineren

   Vul de aardappelschillen met het romige mengsel. Verdeel de geraspte cheddar en de spekjes erover. Zet nog 5 minuten in de oven tot de kaas prachtig gesmolten is en de aardappel omhult.

6. De finishing touch

   Haal de aardappels uit de oven en schep op elk exemplaar een flinke dot koude zure room voor een frisse toets. Bestrooi tot slot met de fijngehakte bieslook.

Chef-tips

• Wikkel de aardappels nooit in aluminiumfolie, anders stomen ze gaar en krijg je geen knapperige schil.
• De schil moet hol klinken als je er zachtjes op tikt; dat is hét teken dat de binnenkant perfect gaar is.

Bewaren

In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm ze op in de oven om de schil weer lekker krokant te krijgen.