Libanese Fattoush

Een heerlijk samenspel van knapperige, sappige groenten en goudbruin gebakken pitabrood. De frisse zuren van citroen en sumak prikkelen de tong, terwijl het rijpe sap van de tomaten versmelt met de olijfolie tot een verrukkelijke dressing die elk stukje brood omhult.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 5 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 344
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 40 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 2 stuk Pitabrood ( in vierkantjes gesneden en goudbruin gebakken )
• 3 stuk Ronde tomaat ( in blokjes gesneden )
• 1 stuk Komkommer ( geschild en in blokjes gesneden )
• 6 stuk Radijs ( in dunne plakjes gesneden )
• 3 stuk Bosui ( fijngesneden )
• 0.5 stuk Romeinse sla ( fijngehakt )
• 1 stuk Bladpeterselie ( fijngehakte bos )
• 0.5 stuk Verse munt ( fijngehakte bos )
• 1 stuk Knoflook ( geperst teentje )
• 4 el Extra vierge olijfolie
• 2 el Limoensap
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 el Sumak ( over de salade gestrooid )
• 1 el Granaatappelmelasse ( door de dressing gemengd )

Instructies

1. Het brood voorbereiden

   Snijd het pitabrood in vierkantjes van ongeveer 2 cm. Verhit een flinke laag olijfolie in een pan en bak de stukjes tot ze goudbruin, hazelnootachtig van kleur en superkrokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

2. Groenten snijden

   Snijd de tomaten, komkommer en radijsjes in gelijkmatige blokjes. Snijd de bosui en de Romeinse sla fijn. Zorg dat alles ongeveer even groot is voor een perfecte balans in elke hap.

3. Kruiden hakken

   Hak de platte peterselie en verse munt grof. Snijd de blaadjes niet té fijn; zo behoud je de kracht van de etherische oliën en voorkom je dat de kruiden donker verkleuren.

4. Aanmaken en serveren

   Wrijf de bodem van een grote kom in met de geperste knoflook. Meng hierin de olijfolie, het citroensap, de granaatappelmelasse, sumak en een snuf zout. Voeg de groenten en kruiden toe en schep alles goed om. Meng pas op het allerlaatste moment het gebakken brood erdoor, zodat het zijn heerlijke 'crunch' behoudt.

Tips van de chef

• Voeg het brood pas vlak voor het serveren toe, anders zuigt het de sappen op en verliest het zijn knapperigheid.
• Gebruik goed rijpe tomaten op kamertemperatuur; hun sap is het geheime ingrediënt voor een geslaagde dressing.

Bewaren

Direct serveren en opeten. De gesneden groenten kunnen zonder dressing of brood ongeveer 12 uur in de koelkast bewaard worden.