Terug naar recepten
Gỏi bắp cải (Vietnamese koolsalade)

Gỏi bắp cải (Vietnamese koolsalade)

Knapperig gesneden kool en wortel gecombineerd met malse, gepocheerde kip. De dressing van vissaus zorgt voor een diepe, zoute umami-smaak, perfect in balans door de frisse zuren van limoen en de pittigheid van verse chili.

0
freshtraditionallow-carbspicy
25min
Voorbereiding
15min
Kooktijd
Gemiddeld
Moeilijkheid

Voedingswaarde (per portie)

255
Calorieën
14g
Eiwitten
21g
Koolhydraten
11g
Vetten
Spark IA
Contextuele intelligentie

Jouw voedingsanalyse. Gratis.

Calorieën, eiwitten, doelen: de AI berekent alles voor jou.

Ontdek mijn profiel2 min • Gratis

Ingrediënten

4
  • 200 g
    Kippendij
    ~90 cal/per portie
    (gepocheerd en met de hand geplukt)
  • 300 g
    Witte kool
    ~26 cal/per portie
    (zeer fijn gesneden)
  • 1 piece
    Wortel
    ~5 cal/per portie
    (geraspt)
  • 0.5 piece
    Rode ui
    ~7 cal/per portie
    (in flinterdunne ringen)
  • 10 piece
    Verse munt
    ~5 cal/per portie
    (blaadjes grof gehakt)
  • 10 piece
    Vietnamese koriander
    ~3 cal/per portie
    (gehakt)
  • 30 g
    Pinda
    ~47 cal/per portie
    (geroosterd en gestampt)
  • 2 tbsp
    Gebakken uitjes
    ~31 cal/per portie
    (voor de garnering)
  • 3 tbsp
    Vissaus
    ~4 cal/per portie
    (nuoc mam)
  • 2 piece
    Limoensap
    ~4 cal/per portie
    (versgeperst)
  • 2 tbsp
    Witte suiker
    ~30 cal/per portie
    (fijne kristalsuiker)
  • 1 piece
    Knoflook
    ~1 cal/per portie
    (fijngehakt)
  • 1 piece
    Thaise chilipeper
    ~2 cal/per portie
    (zonder zaadjes, fijngehakt)
  • 1 tbsp
    Rijstazijn
    ~1 cal/per portie
    (naturel)

Allergenen

pinda'svis
Naar kookmodusIngrediënten klaar? Start de stapsgewijze modus!

Instructies

0/4

  1. De kip pocheren

    Dompel de kip onder in zacht kokend gezouten water. Kook in ongeveer 15 minuten gaar en mals. Laat de kip afkoelen en pluk het vlees vervolgens met de hand met de draad mee; zo ontstaan er onregelmatige vezels die de dressing optimaal vasthouden.

    15 min

  2. De groenten snijden

    Snijd de kool zo fijn mogelijk voor een luchtige textuur. Rasp de wortel en snijd de rode ui in flinterdunne, bijna transparante ringen. Hak de munt en Vietnamese koriander grof.

    10 min

  3. De dressing bereiden

    Vijzel de knoflook en de Thaise chili fijn. Los in een kommetje de suiker op in het limoensap en de rijstazijn. Voeg de vissaus toe. De smaak moet direct in balans zijn: een samenspel van zout, zuur en pittig.

    5 min

  4. Mengen en serveren

    Meng de kool, wortel, ui en kip in een grote schaal. Giet de dressing erover en schep om tot alles prachtig glanst. Voeg pas op het allerlaatste moment de verse kruiden, gestampte pinda's en gebakken uitjes toe om de ultieme crunch te behouden.

    5 min

Wil je dit deze week koken?

Voeg dit recept toe aan je planning en de AI regelt de rest.

Plan mijn maaltijdenGratis • Geen kaart nodig

Chef-tips

  • •Voor extra knapperige kool leg je de gesneden reepjes 10 minuten in ijswater. Droog ze daarna heel goed af in een slacentrifuge.
  • •Maak de salade pas vlak voor het serveren aan; het zout in de vissaus onttrekt vocht aan de groenten, waardoor ze snel slap worden.

Bewaren

Serveer direct na het aanmaken. De afzonderlijke componenten kunnen tot 24 uur van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.

4.8
44 beoordelingen
Beoordeel dit recept:
glutenvrijlactosevrijhalalkoosjerkoolhydraatarmmediterraneVietnameseComplete maaltijdenvan gemiddelde moeilijkheidsgraadin minder dan 45 minmet minder dan 300 kcal
Gỏi bắp cải (Vietnamese koolsalade) | FoodCraft