Currywurst
Ingrediënten
- 4 stukFrankfurter worst (in zijn geheel)
- 1 stukUi (fijngesnipperd)
- 250 mlTomatensap (natuur)
- 2 elKerriepoeder (plus een extra snufje voor de garnering)
- 1 tlMild paprikapoeder (poeder)
- 2 elRode wijnazijn (om af te blussen)
- 1 elWitte suiker (kristalsuiker)
- 2 elZonnebloemolie (om in te bakken)
- 1 elTomatenpuree
Bereiding
Stevige en sappige plakjes worst omhuld door een fluweelzachte, steenrode saus. Het warme aroma van kerrie smelt prachtig samen met het frisse van de azijn voor een gedurfde balans.
- 1
Snipper de ui zeer fijn. Verhit de olie in een pan en fruit de ui op laag vuur tot deze glazig is. Let op dat de ui niet bruin wordt.
- 2
Strooi het kerriepoeder en het paprikapoeder over de uien. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze een minuutje mee om de aroma's vrij te laten komen. Blus het geheel af met de azijn en roer de aanbaksels op de bodem goed los.
- 3
Giet het tomatensap erbij en voeg de suiker toe. Laat de saus op laag vuur inkoken tot deze dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen. De saus hoort stroperig en glanzend te zijn.
- 4
Bak in een aparte pan de Frankfurter worsten aan alle kanten goudbruin. Zorg dat het velletje mooi gekleurd en lekker knapperig wordt.
- 5
Snijd de worsten in dikke plakken. Overgiet ze royaal met de warme saus en maak het af met een laatste snufje kerriepoeder voor de presentatie.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Pas op dat de specerijen niet verbranden bij het bakken, anders wordt de saus bitter.
- Laat de saus voldoende inkoken zodat deze goed aan de worst blijft kleven in plaats van eraf loopt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
De saus blijft in de koelkast tot 3 dagen goed. De worsten zijn op hun best als ze direct na het bakken worden geserveerd.
