Currywurst

Stevige en sappige plakjes worst omhuld door een fluweelzachte, steenrode saus. Het warme aroma van kerrie smelt prachtig samen met het frisse van de azijn voor een gedurfde balans.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 355
• Eiwitten: 13 g
• Koolhydraten: 18 g
• Vetten: 26 g

Ingrediënten

• 4 piece Frankfurter worst ( in zijn geheel )
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 250 ml Tomatensap ( natuur )
• 2 tbsp Kerriepoeder ( plus een extra snufje voor de garnering )
• 1 tsp Mild paprikapoeder ( poeder )
• 2 tbsp Rode wijnazijn ( om af te blussen )
• 1 tbsp Witte suiker ( kristalsuiker )
• 2 tbsp Zonnebloemolie ( om in te bakken )
• 1 tbsp Tomatenpuree

Instructies

1. Sausbasis

   Snipper de ui zeer fijn. Verhit de olie in een pan en fruit de ui op laag vuur tot deze glazig is. Let op dat de ui niet bruin wordt.

2. Kruiden en afblussen

   Strooi het kerriepoeder en het paprikapoeder over de uien. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze een minuutje mee om de aroma's vrij te laten komen. Blus het geheel af met de azijn en roer de aanbaksels op de bodem goed los.

3. Saus inkoken

   Giet het tomatensap erbij en voeg de suiker toe. Laat de saus op laag vuur inkoken tot deze dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen. De saus hoort stroperig en glanzend te zijn.

4. Worsten bakken

   Bak in een aparte pan de Frankfurter worsten aan alle kanten goudbruin. Zorg dat het velletje mooi gekleurd en lekker knapperig wordt.

5. Serveren

   Snijd de worsten in dikke plakken. Overgiet ze royaal met de warme saus en maak het af met een laatste snufje kerriepoeder voor de presentatie.

Chef-tips

• Pas op dat de specerijen niet verbranden bij het bakken, anders wordt de saus bitter.
• Laat de saus voldoende inkoken zodat deze goed aan de worst blijft kleven in plaats van eraf loopt.

Bewaren

De saus blijft in de koelkast tot 3 dagen goed. De worsten zijn op hun best als ze direct na het bakken worden geserveerd.