Gebakken aardappelen

Bereiding

Aardappeltjes die sissen in de pan, met een goudbruin, krokant korstje en een zijdezachte binnenkant. Het robuuste aroma van uitgebakken rookspek en in boter gefruite uitjes vult de hele keuken.

1. 1

   Leg de hele aardappels in koud water met een flinke snuf zout. Breng aan de kook en kook ze tot de punt van een mes er zonder weerstand in glijdt. Zorg dat ze stevig blijven en niet veranderen in puree.

2. 2

   Giet de aardappels af, pel ze terwijl ze nog warm zijn en laat ze vervolgens volledig afkoelen. Snijd ze in gelijkmatige plakjes van ongeveer 5 millimeter voor een perfecte, egale bruining.

3. 3

   Bak de blokjes rookspek in een grote koekenpan tot het vet glazig is en het vlees heerlijk knapperig. Schep het spek uit de pan en houd apart, maar laat het vrijgekomen bakvet in de pan zitten.

4. 4

   Voeg een scheutje olie toe aan de hete pan. Leg de aardappelschijfjes in een enkele laag op de bodem. Laat ze rustig goudbruin bakken zonder te roeren, zodat er een mooi korstje ontstaat. Draai ze pas om als ze diep goudbruin zijn.

5. 5

   Voeg de uien en een klontje boter toe. Fruit tot de uien zacht en glazig zijn. Doe het spek terug in de pan en breng op smaak met peper en marjolein. Voeg een snufje zout toe, maar houd er rekening mee dat het spek van zichzelf al ziltig is.