Butter Chicken
Ingrediënten
- 600 gKipfilet (in grove blokjes gesneden)
- 150 gIndiase yoghurt (naturel)
- 30 gGhee (om in te bakken)
- 1 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 400 gRonde tomaat (gepureerd tot een gladde saus)
- 100 mlRoom (vloeibaar)
- 50 gOngezouten boter (koud, in blokjes)
- 3 stukKnoflook (geperst)
- 1 elGemberpoeder
- 2 elGaram masala
- 1 tlKashmiri chili
- 1 tlKurkumapoeder
- 1 stukLimoensap
- 1 elFenegriekblad (Kasuri Methi) (tussen de handen fijngewreven)
Bereiding
Malser dan mals: kipstukjes die bijna uit elkaar vallen, omhuld door een dieporanje, fluweelzachte saus. De heerlijke geur van garam masala en gesmolten boter vult de keuken terwijl de saus prachtig indikt en aan je lepel blijft plakken.
- 1
Meng de Indiase yoghurt met citroensap, geperste knoflook, verse gember, kurkuma en Kashmiri-chili. Wentel de kipblokjes hier doorheen en laat ze rusten, zodat de vezels heerlijk zacht worden.
- 2
Verhit de ghee in een hapjespan of koekenpan. Schroei de kipstukjes op hoog vuur rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en zet ze even apart.
- 3
Fruit de gesnipperde ui in dezelfde pan. Voeg de gepureerde tomaten en garam masala toe. Laat het op laag vuur inkoken tot de saus indikt en een mooie glans krijgt.
- 4
Doe de kip terug in de pan en schenk de room erbij. Voeg de blokjes koude boter toe en wrijf de kasuri methi tussen je handen fijn boven de pan. Roer voorzichtig door tot een gebonden, romige saus die de kip perfect omhult.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Sla de marineertijd niet over; dit is dé truc om de kipfilet botermals te krijgen.
- Voeg de boter pas op het allerlaatst ijskoud toe; zo emulgeert de saus prachtig zonder te schiften.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte bak tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm rustig op in een pannetje met een scheutje water.
