Portugese Kip met Paprika (Frango com Pimentos)

Malse en sappige reepjes kip in een rijke saus met boterzachte paprika. De rode en groene groenten geven het gerecht kleur, terwijl het aroma van ingekookte witte wijn en laurier de keuken vult.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 372
• Eiwitten: 34 g
• Koolhydraten: 13 g
• Vetten: 18 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in reepjes gesneden )
• 1 piece Rode paprika ( zaadlijsten verwijderd en in dunne reepjes )
• 1 piece Groene paprika ( zaadlijsten verwijderd en in dunne reepjes )
• 1 piece Ui ( fijngesneden )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 piece Ronde tomaat ( ontveld en geplet )
• 100 ml Droge witte wijn
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Mild paprikapoeder
• 1 piece Laurier
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Het gevogelte voorbereiden

   Snijd de kipfilet in gelijkmatige reepjes van ongeveer 2 cm. Meng het vlees in een kom met het milde paprikapoeder, grof zeezout en versgemalen zwarte peper tot elk stukje kip rondom goed bedekt is.

2. Aanzetten en aromatiseren

   Verhit de extra vierge olijfolie in een hapjespan of sauteerpan. Fruit de gesnipperde ui en knoflook glazig. Voeg de rode en groene paprika in dunne reepjes toe en laat ze zacht worden zonder dat ze te donker kleuren.

3. Dichtschroeien en afblussen

   Schuif de groenten naar de rand van de pan en leg de kip in het midden. Schroei de kip op hoog vuur kort dicht om de sappen te behouden. Zodra het vlees verkleurt, voeg je de geplette tomaat en het laurierblaadje toe. Blus het geheel af met de droge witte wijn.

4. Inkoken en afwerken

   Zet het vuur lager en laat het geheel zachtjes sudderen tot de saus mooi gebonden is en aan de bolle kant van een lepel blijft hangen. Zodra de paprika's volledig zacht zijn, verwijder je het laurierblaadje en is het gerecht klaar om te serveren.

Chef-tips

• Bak de kipfilet vooral niet te lang; het vlees moet nog veerkrachtig aanvoelen voor een optimaal mals resultaat.
• Het geheim zit in het inkoken van de witte wijn; dit bindt de natuurlijke sappen van de paprika tot een zijdezachte saus, zonder dat er zuivel aan te pas komt.

Bewaren

In een luchtdicht bakje blijft de kip 3 dagen goed in de koelkast. Warm het gerecht voorzichtig op in een pan met een klein scheutje water om de saus weer mooi vloeibaar te maken.