Kip Teriyaki

Prachtig glanzende stukjes kip, diepbruin en vol van smaak. De ingekookte saus is stroperig en omhult het vlees als een laklaagje, met de heerlijke geur van gekaramelliseerde soja en gember.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 330
• Eiwitten: 36 g
• Koolhydraten: 16 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in hapklare blokjes gesneden )
• 100 ml Sojasaus
• 60 ml Mirin
• 60 ml Sake
• 2 tbsp Witte suiker
• 2 piece Knoflook ( fijngesneden )
• 1 tsp Gemberpoeder
• 1 tbsp Sesamolie
• 2 piece Bosui optioneel ( in ringetjes gesneden )
• 1 tbsp Sesamzaad optioneel

Instructies

1. Voorbereiding van de kip

   Snijd de kipfilets in gelijke blokjes van ongeveer 3 cm. Hak de knoflookteentjes fijn.

2. Het vlees aanbraden

   Verhit de sesamolie in een ruime pan. Bak de kip op hoog vuur rondom goudbruin tot de blokjes een mooi kleurtje hebben en het vlees stevig aanvoelt.

3. Glaceren en inkoken

   Voeg de knoflook en het gemberpoeder toe. Blus het geheel af met het mengsel van sojasaus, mirin, sake en suiker. Laat de saus op middelhoog vuur inkoken tot deze stroperig wordt en als een glanzend laagje aan de achterkant van de lepel blijft hangen.

Chef-tips

• Bak de kip in de eerste stap niet te ver door; het vlees gaart verder terwijl de saus inkookt tot een mooie glazuur.
• Kookt de saus te snel in? Voeg dan een klein scheutje water toe om de laklaag weer wat soepeler te maken.
• De saus is perfect wanneer er grote bellen ontstaan en de glans je tegemoet komt.

Bewaren

In een luchtdicht vershoudbakje tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het rustig op in een pan met een extra scheutje water om de saus weer vloeibaar te maken.