Tomaten en Aubergine Gratin

Plakjes aubergine en tomaat worden in een gratinschaal gelaagd. Mozzarella smelt tussen de lagen, terwijl olijfolie en Provençaalse kruiden het gerecht een mediterrane geur geven.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 40 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 191
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 12 g
• Vetten: 12 g

Ingrediënten

• 300 g Aubergine
• 5 stuk Ronde tomaat
• 1 stuk Buffelmozzarella
• 20 g Extra vierge olijfolie
• 1 tl Provençaalse kruiden

Instructies

1. Verwarm de oven voor en bereid de groenten voor

   Verwarm je oven voor op 180°C. Was de tomaten en aubergines. Snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 5 mm dik.

2. Stel de gratin samen

   In een gratinschaal leg je een laag aubergines, dan een laag tomaten. Verkruimel de mozzarella erover. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn. Besprenkel met olijfolie, breng op smaak met zout en peper, en strooi er Provençaalse kruiden over.

3. Bak de gratin

   Bak de schaal 30 tot 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en de groenten zacht zijn. Serveer heet.

Tips van de chef

• Gebruik stevige aubergines om te voorkomen dat ze tijdens het koken uit elkaar vallen.
• Zorg ervoor dat de groenteschijfjes gelijkmatig van grootte zijn voor gelijkmatige bereiding.
• Laat de gratin een paar minuten rusten voordat je hem serveert, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Bewaren

Blijft 2 dagen goed in de koelkast. Verwarm voorzichtig in de oven om de textuur te behouden.