Tandoori Aloo

Mals gebakken aardappeltjes gehuld in een goudbruine specerijenkorst. Terwijl ze knapperig bakken in de oven, vult de keuken zich met de heerlijke geur van geroosterde kruiden en een vleugje rook.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 25 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 278
• Eiwitten: 7 g
• Koolhydraten: 35 g
• Vetten: 11 g

Ingrediënten

• 600 g Aardappel ( geschild en in blokjes van 3 cm )
• 150 g Indiase yoghurt ( goed uitgelekt )
• 3 stuk Knoflook ( fijngeperst )
• 1 tl Gemberpoeder
• 2 el Limoensap
• 1 el Garam masala
• 1 el Kashmiri chili
• 0.5 tl Kurkumapoeder
• 1 snufje Grijs zeezout
• 2 el Ghee ( gesmolten )
• 1 el Fenegriekblad (Kasuri Methi) ( tussen de handpalmen fijngekruimeld )
• 1 tl Mangopoeder (Amchur)

Instructies

1. De aardappels voorkoken

   Doe de aardappelblokjes in een pan met kokend gezouten water. Kook ze tot de punt van een mes er zonder weerstand in glijdt, maar let op dat ze stevig blijven en niet uit elkaar vallen. Giet ze af en laat ze goed uitstomen zodat het oppervlak mooi droog wordt.

2. De marinade bereiden

   Meng in een ruime kom de yoghurt met de fijngehakte knoflook, gember, garam masala, chili, kurkuma, amchur en de verkruimelde kasuri methi. Roer het limoensap erdoor. De marinade moet dik en lobbig zijn, zodat deze goed aan de lepel blijft hangen.

3. Marineren en rusten

   Schep de warme aardappels voorzichtig door de marinade om ze volledig te bedekken zonder ze te breken. Laat dit 20 minuten rusten, zodat de kruidige smaken diep in de aardappels kunnen trekken.

4. Goudbruin bakken op hoge temperatuur

   Verdeel de aardappels over een bakplaat en besprenkel met de gesmolten ghee. Bak ze op 220°C tot de marinade opdroogt en hier en daar donker kleurt. Zodra het heerlijk rokerig ruikt en de randjes krokant zijn, is je gerecht klaar.

Tips van de chef

• Zorg dat de aardappels na het koken echt goed droog gestoomd zijn; anders glijdt de marinade er vanaf in plaats van een mooi korstje te vormen.
• Gebruik een lekker dikke yoghurt, zoals Griekse yoghurt of hangop, om te voorkomen dat het geheel te waterig wordt.

Bewaren

In de koelkast tot 2 dagen houdbaar. Warm ze weer op onder de grill om dat heerlijke krokante laagje terug te krijgen.