Tacos met garnalen

Kort geschroeide garnalen, nog licht glazig van binnen en op smaak gebracht met gerookt paprikapoeder. Knapperige kool en romige avocado vormen de perfecte balans onder een frisse kneep limoen.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 768
• Eiwitten: 38 g
• Koolhydraten: 71 g
• Vetten: 36 g

Ingrediënten

• 500 g Wilde garnaal ( gepeld )
• 8 stuk Zachte tortilla
• 150 g Witte kool ( flinterdun gesneden )
• 2 stuk Avocado ( in plakjes )
• 1 stuk Rode ui ( fijn gesnipperd )
• 2 stuk Limoen ( in partjes )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 stuk Chilipeper ( zaadlijsten verwijderd en fijngehakt )
• 1 stuk Verse koriander ( fijngehakt )
• 1 tl Gerookt paprikapoeder
• 1 tl Komijnpoeder
• 2 el Extra vierge olijfolie
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 el Chipotle pepers in adobosaus ( fijngehakt )

Instructies

1. Garnituren voorbereiden

   Snijd de witte kool in flinterdunne reepjes voor een maximale crunch. Snipper de rode ui fijn. Snijd de avocado in gelijkmatige plakjes en hak de verse koriander.

2. Garnalen marineren

   Meng in een kom de garnalen met de fijngehakte knoflook, gerookt paprikapoeder, komijn, de verse peper en de chipotle in adobo. Voeg een eetlepel olie toe zodat alle smaken de garnalen mooi bedekken.

3. Schroeien op hoog vuur

   Verhit een pan op hoog vuur. Zodra de olie begint te rimpelen, voeg je de garnalen toe. Schroei ze circa 2 minuten tot ze krullen en roze kleuren, maar pas op dat ze niet taai worden.

4. Samenstellen

   Verwarm de tortilla's kort in een droge pan. Beleg ze achtereenvolgens met de kool, de gloeiend hete garnalen, plakjes avocado en de rode ui. Maak het geheel af met koriander en een flinke kneep limoensap.

Tips van de chef

• Zorg dat de pan bijna rookt voordat de garnalen erin gaan voor dat onweerstaanbare geschroeide randje.
• Bak de garnalen niet in één keer als de pan te vol is; doe het in twee porties om te voorkomen dat ze gaan koken in hun eigen vocht.
• Het contrast tussen de ijskoude, knapperige kool en de gloeiend hete garnalen is de sleutel tot succes.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Opgewarmde garnalen worden rubberachtig en avocado verkleurt snel.