Spinazie-Artisjok Dip

Een zijdezachte, draderige kaasdip waarin malse artisjokkenharten samenkomen met in boter gestoofde spinazie. Het goudbruine Parmezaanse korstje zorgt voor de onmisbare crunch bij dit warme, rijke gerecht.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 25 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 440
• Eiwitten: 21 g
• Koolhydraten: 11 g
• Vetten: 34 g

Ingrediënten

• 200 g Spinazie ( vers, ontsteeld en grof gehakt )
• 266.7 g Artisjok ( gegaarde harten, goed uitgelekt en gehakt )
• 166.7 g Verse kaas ( op kamertemperatuur )
• 40 ml Room ( slagroom of vloeibare room )
• 100 g Buffelmozzarella ( geraspt )
• 33.3 g Parmezaanse kaas ( fijn geraspt )
• 1.3 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 13.3 g Ongezouten boter ( voor in de pan )
• 0.7 pinch Muskaatnoot ( vers geraspt )
• 0.7 pinch Grijs zeezout
• 0.7 pinch Gemalen zwarte peper
• 133.3 g Roomkaas ( op kamertemperatuur )

Instructies

1. Spinazie fruiten en uitlekken

   Bak de spinazie in een koekenpan met een klontje boter tot deze volledig geslonken is. Knijp de spinazie daarna stevig uit om al het overtollige vocht te verwijderen; dit voorkomt dat de dip waterig wordt.

2. Vulling voorbereiden

   Hak de artisjokkenharten en de uitgeknepen spinazie grof. Snipper de knoflook zeer fijn, zodat deze later volledig in de romige saus versmelt.

3. Het mengsel binden

   Klop in een mengkom de verse kaas en de roomkaas glad met de room. Spatel de groenten, de helft van de mozzarella, de Parmezaanse kaas, zout, peper en een snuf nootmuskaat erdoor. Zorg voor een dikke, homogene massa.

4. Bakken en gratineren

   Schep het mengsel in een ovenschaal en strooi de resterende mozzarella erover. Bak de dip op 190°C tot het oppervlak goudbruin kleurt en de kaas aan de randen heerlijk borrelt.

Chef-tips

• Het geheim zit hem in het goed uitknijpen van de spinazie: als je dit niet doet, wordt je dip dun en krijgt het een grauwe kleur.
• Bak de artisjokken niet te lang mee voordat ze de oven in gaan; ze moeten hun structuur en een lichte bite behouden.

Bewaren

Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm opnieuw op in de oven, afgedekt met aluminiumfolie, om te voorkomen dat het korstje uitdroogt.