Pasta al Horno

Heerlijke pasta omhuld met een rijke saus vol aroma's van chorizo-olie, verscholen onder een goudbruine, krokante kaaskorst. De geur van gerookt paprikapoeder en zachtgesmoorde ui maakt dit een hartverwarmend gerecht voor de hele familie.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 723
• Eiwitten: 25 g
• Koolhydraten: 86 g
• Vetten: 30 g

Ingrediënten

• 400 g Gedroogde pasta ( bijv. penne of macaroni )
• 150 g Chorizo ( in kleine blokjes gesneden )
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 400 g Tomatenstukjes
• 100 g Manchego kaas ( vers geraspt )

Instructies

1. De pasta koken

   Kook de gedroogde pasta in ruim water met een flinke snuf zout. Giet de pasta 2 minuten eerder af dan de aangegeven kooktijd; de pasta moet een stevige beet houden omdat deze in de oven nog verder gaart in de saus.

2. Chorizo aanzetten

   Fruit de gesnipperde ui in een pan met olijfolie. Voeg de chorizo toe en bak tot het vet vrijkomt en de olie dieprood kleurt. Voeg pas op het laatst de knoflook toe om te voorkomen dat deze verbrandt en bitter wordt.

3. De saus inkoken

   Voeg de tomatenblokjes en het gerookte paprikapoeder toe. Laat de saus op middelhoog vuur inkoken tot deze dik genoeg is om aan een lepel te blijven hangen.

4. Samenstellen en gratineren

   Meng de pasta met de saus en schep het geheel in een ovenschaal. Bestrooi royaal met geraspte Manchego. Bak op 200°C tot de kaas pruttelt en een goudbruine, knapperige korst vormt.

Chef-tips

• Spoel de pasta nooit af na het koken; het natuurlijke zetmeel zorgt ervoor dat de saus perfect aan de pasta hecht.
• Mocht de tomatensaus iets te zuur uitvallen, dan brengt een klein snufje bruine suiker de smaken direct in balans.
• Laat het gerecht na het bakken 5 minuten rusten buiten de oven; zo trekken de smaken goed in en serveert het makkelijker.

Bewaren

Maximaal 3 dagen houdbaar in de koelkast in een afgesloten bak. Warm het bij voorkeur op in de oven om de krokante korst te behouden.