Nam prik ong

Bereiding

Een rijke, dikke dip van varkensgehakt en tomaat, ingekookt tot een zijdezachte structuur. De diepe steenrode kleur en de manier waarop de tomaten samensmelten met het vet van het vlees maken dit gerecht onweerstaanbaar, terwijl de chili zorgt voor een eerlijke, directe pittigheid.

1. 1

   Stamp in een vijzel de gedroogde rode pepers, knoflook, sjalotten en verse Thaise pepers tot een grove pasta. Roer op het laatst de garnalenpasta erdoor om de smaken tot één geheel te binden.

2. 2

   Verhit de pindaolie in een wok en voeg de aromatische pasta toe; deze moet direct sissen. Blijf roeren tot de geur van knoflook en garnalenpasta krachtig vrijkomt.

3. 3

   Voeg het varkensgehakt toe. Druk het vlees met een spatel goed uit elkaar om grote klonten te voorkomen. Bak tot het gehakt niet meer roze ziet en de rijke kleur van de currypasta volledig heeft opgenomen.

4. 4

   Voeg de tomaten toe aan de wok en laat het geheel op middelhoog vuur pruttelen. De tomaten laten eerst hun sap los en stoven vervolgens volledig zacht tot een dikke, glanzende saus die het vlees perfect omhult.

5. 5

   Roer de palmsuiker en de vissaus erdoor. De smaak moet een harmonieuze balans zijn tussen het zoute, het zuurtje van de tomaat en een vleugje zoet. Haal de pan van het vuur en bestrooi met verse koriander.