Pasta-ovenschotel met Gehakt en Cheddar

Een goudbruine, krokante korst van cheddar over pasta in een rijke gehaktsaus. De heerlijke geur van gesmolten kaas en gerookt spek die de keuken vult.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 60 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 1265
• Eiwitten: 73 g
• Koolhydraten: 110 g
• Vetten: 58 g

Ingrediënten

• 400 g Penne rigate ( droog )
• 500 g Rundergehakt (15% vet) ( vers )
• 150 g Gerookte spekreepjes ( naturel )
• 1 piece Ui ( gesnipperd )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 4 piece Ronde tomaat ( in blokjes )
• 200 ml Tomatensap
• 200 g Cheddar kaas ( geraspt )
• 40 g Ongezouten boter
• 40 g Tarwebloem
• 500 ml Volle melk
• 2 pinch Tijm
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 400 g Tomatenblokjes in blik ( uitlekken indien nodig )
• 1 tbsp Worcestershiresaus

Instructies

1. De pasta koken

   Kook de penne in een grote pan met ruim kokend water en een flinke snuf zout. Houd een kooktijd aan die 2 minuten korter is dan op de verpakking staat; de pasta moet nog een stevige beet hebben (al dente), omdat deze in de oven in de saus verder gaart.

2. Het vlees aanbraden

   Bak de spekreepjes en het rundergehakt samen met de gesnipperde ui goudbruin in een koekenpan. Voeg de Worcestershire-saus toe voor extra diepgang. Laat het vlees goed kleuren en het spek zijn vet lekker loslaten.

3. De saus laten sudderen

   Voeg de verse tomatenblokjes, de tomaten uit blik, fijngehakte knoflook, tijm en het tomatensap toe. Laat het geheel op middelhoog vuur inkoken tot de saus mooi dik is en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

4. De Mornaysaus maken

   Smelt de boter in een steelpan, roer de bloem erdoor om een roux te maken en giet dan de melk erbij. Blijf kloppen tot de saus kookt en indikt. Haal de pan van het vuur en roer de helft van de geraspte cheddar erdoor voor een zijdezachte kaassaus.

5. Samenstellen en gratineren

   Meng de pasta met de gehaktsaus. Schep alles in een ovenschaal, giet de Mornaysaus eroverheen en verdeel de rest van de geraspte cheddar erover. Bak op 200°C tot de bovenkant prachtig goudbruin en heerlijk knapperig is.

Chef-tips

• Kook de pasta echt niet te gaar; de kern moet bijna nog hard aanvoelen, omdat de penne in de oven nog veel vocht uit de saus opneemt.
• Laat de schotel na het bakken 5 minuten rusten. De saus kan dan iets zetten, waardoor je veel mooiere porties kunt scheppen.

Bewaren

In een luchtdichte bewaardoos blijft dit gerecht 3 dagen goed in de koelkast. Warm het weer op in de oven onder een laagje aluminiumfolie om te voorkomen dat de korst uitdroogt.