Ensalada de Pimientos

Zijdezachte, in olie gedrenkte repen geroosterde paprika gecombineerd met vlezige tonijn en hardgekookte eitjes. Het aroma van geblakerde paprika smelt samen met de scherpte van verse knoflook en het friszure van de azijn.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 40 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 323
• Eiwitten: 19 g
• Koolhydraten: 11 g
• Vetten: 22 g

Ingrediënten

• 3 piece Rode paprika ( in zijn geheel )
• 1 piece Gele paprika ( in zijn geheel )
• 200 g Tonijn ( op water of olie, uitgelekt )
• 3 piece Ei ( vers )
• 0.5 piece Rode ui ( flinterdun gesneden )
• 1 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tbsp Rode wijnazijn
• 2 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Rooster de paprika's

   Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de paprika's in hun geheel op een bakplaat. Rooster ze tot de schil blaren trekt en hier en daar zwart kleurt. Het vruchtvlees moet zacht aanvoelen als je erop drukt.

2. Ontvellen en ontpitten

   Haal de paprika's uit de oven en doe ze 10 minuten in een afgesloten kom of pan; door de stoom laat het velletje makkelijker los. Verwijder de schil, de zaden en de witte zaadlijsten. Spoel ze nooit af onder de kraan; bewaar juist het kostbare roostervocht.

3. Snijd de groenten

   Scheur de paprika's met de hand in gelijkmatige repen of gebruik een mes. Snijd de rode ui in flinterdunne ringen en snipper de knoflook fijn. De paprikarepen moeten soepel en buigzaam zijn.

4. Kook de eieren

   Dompel de eieren onder in kokend water en kook ze in 9 minuten gaar. Laat ze direct schrikken in ijswater en pel ze daarna. Het eigeel moet gestold zijn, maar mag absoluut geen grijze rand krijgen.

5. Breng op smaak en serveer

   Meng de paprika, ui, knoflook, olijfolie en azijn. Voeg de uitgelekte tonijn in grove stukken toe, samen met de eieren in kwarten. De olie moet elk ingrediënt omhullen voor een prachtige, verleidelijke glans.

Chef-tips

• Houd de paprika's ver van de kraan tijdens het pellen; als je ze afspoelt, gaat alle rokerige smaak en het heerlijke sap verloren.
• Zet de salade voor het serveren minstens een uur in de koelkast; de smaken moeten echt even de tijd krijgen om in elkaar te trekken.

Bewaren

In een luchtdichte bewaardoos blijft de salade tot 48 uur goed in de koelkast. Niet geschikt om in te vriezen.