Spaanse Maïssalade

Knapperige maïs zorgt voor een natuurlijke zoetheid, perfect in balans door het frisse zuur van limoen en het diepe aroma van gerookt paprikapoeder. Een kleurrijke salade die knalt van versheid en textuur.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 265
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 30 g
• Vetten: 13 g

Ingrediënten

• 500 g Suikermais ( uitgelekt )
• 1 piece Rode paprika ( in fijne blokjes )
• 1 piece Rode ui ( fijngesneden )
• 30 ml Limoensap
• 3 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tsp Gerookt paprikapoeder
• 10 g Verse koriander ( gehakt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Groenten voorbereiden

   Snijd de rode paprika en rode ui in blokjes ter grootte van een maïskorrel. Zorg voor een strakke snede om de bite van de rauwe groenten optimaal te behouden.

2. Maïs klaarmaken

   Laat de maïs zorgvuldig uitlekken. De korrels moeten goed droog zijn voordat je ze mengt, zodat de dressing niet verwatert en de smaken goed hechten.

3. De dressing maken

   Klop in een kom de extra vierge olijfolie met het limoensap, peper, zout en gerookt paprikapoeder tot een gladde emulsie. De dressing hoort een dieprode, verleidelijke kleur te hebben.

4. Mengen en garneren

   Meng de maïs en de fijngesneden groenten in een schaal. Giet de dressing erover en schep alles goed om. Voeg pas op het laatste moment de versgehakte koriander toe voor een frisgroen kleuraccent.

Chef-tips

• Het geheim zit in de gelijkmatige snijwijze: snijd alle groenten precies zo groot als de maïskorrels voor het perfecte mondgevoel.
• Laat de salade voor het serveren 15 minuten rusten in de koelkast; zo trekken de aroma's van de pimentón heerlijk in de groenten.

Bewaren

In een luchtdicht vershoudbakje tot 48 uur houdbaar in de koelkast. Niet geschikt om in te vriezen.