Sate Gai

Malse kipspiesjes, goudbruin geschroeid en doordrenkt met de geurige aroma's van kurkuma en kokos. De fluweelzachte pindasaus zorgt voor een diepe umami-smaak met een subtiele kick van chili.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 560
• Eiwitten: 41 g
• Koolhydraten: 13 g
• Vetten: 35 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in dunne repen gesneden )
• 250 ml Kokosmelk ( goed doorgeroerd )
• 100 g Pindakaas ( glad )
• 1 tbsp Palmsuiker ( geraspt )
• 1 tsp Kurkumapoeder
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 tbsp Sojasaus
• 2 tbsp Pindaolie
• 1 piece Thaise chilipeper optioneel ( in fijne ringetjes )
• 1 piece Limoensap ( versgeperst )
• 12 piece Houten spiezen ( in water geweekt tegen aanbranden )

Instructies

1. De kip marineren

   Snijd de kip in dunne repen van ongeveer 2 cm breed. Meng in een ruime schaal de kokosmelk met de kurkuma, fijngehakte knoflook, palmsuiker en sojasaus. De marinade hoort felgeel te zijn en het vlees volledig te bedekken. Laat de smaken goed intrekken in de koelkast.

2. Aan de stokjes rijgen

   Rijg de kipreepjes als een accordeon op de spiesen. Duw het vlees een klein beetje aan zodat het tijdens het bakken lekker sappig blijft, maar zorg dat de hitte nog overal goed bij kan.

3. Goudbruin dichtschroeien

   Verhit de pinda-olie in een gloeiend hete pan. Bak de kipsaté in 2 tot 3 minuten per kant goudbruin. De buitenkant moet mooi karamelliseren en lichte grillstreepjes vertonen, terwijl de kern mals en sappig blijft.

4. De satésaus binden

   Verwarm de pindakaas in een steelpannetje samen met de resterende kokosmelk en de fijngesneden chili. Blijf roeren tot de saus glad en glanzend is en dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.

Chef-tips

• Week houten satéprikkers vooraf minstens 30 minuten in koud water; zo voorkom je dat ze verbranden tijdens het bakken.
• Mocht de saus te dik worden, roer er dan een klein scheutje warm water doorheen om de perfecte, vloeibare textuur terug te krijgen.

Bewaren

Bewaar de spiesjes en de saus afzonderlijk van elkaar in de koelkast (max. 48 uur). Warm de saus op een heel laag vuurtje op zonder deze te laten koken.