Sate Gai
Ingrediënten
- 600 gKipfilet (in dunne repen gesneden)
- 250 mlKokosmelk (goed doorgeroerd)
- 100 gPindakaas (glad)
- 1 elPalmsuiker (geraspt)
- 1 tlKurkumapoeder
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 elSojasaus
- 2 elPindaolie
- 1 stukThaise chilipeper (in fijne ringetjes)
- 1 stukLimoensap (versgeperst)
- 12 stukHouten spiezen (in water geweekt tegen aanbranden)
Bereiding
Malse kipspiesjes, goudbruin geschroeid en doordrenkt met de geurige aroma's van kurkuma en kokos. De fluweelzachte pindasaus zorgt voor een diepe umami-smaak met een subtiele kick van chili.
- 1
Snijd de kip in dunne repen van ongeveer 2 cm breed. Meng in een ruime schaal de kokosmelk met de kurkuma, fijngehakte knoflook, palmsuiker en sojasaus. De marinade hoort felgeel te zijn en het vlees volledig te bedekken. Laat de smaken goed intrekken in de koelkast.
- 2
Rijg de kipreepjes als een accordeon op de spiesen. Duw het vlees een klein beetje aan zodat het tijdens het bakken lekker sappig blijft, maar zorg dat de hitte nog overal goed bij kan.
- 3
Verhit de pinda-olie in een gloeiend hete pan. Bak de kipsaté in 2 tot 3 minuten per kant goudbruin. De buitenkant moet mooi karamelliseren en lichte grillstreepjes vertonen, terwijl de kern mals en sappig blijft.
- 4
Verwarm de pindakaas in een steelpannetje samen met de resterende kokosmelk en de fijngesneden chili. Blijf roeren tot de saus glad en glanzend is en dik genoeg is om aan de achterkant van een lepel te blijven hangen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Week houten satéprikkers vooraf minstens 30 minuten in koud water; zo voorkom je dat ze verbranden tijdens het bakken.
- Mocht de saus te dik worden, roer er dan een klein scheutje warm water doorheen om de perfecte, vloeibare textuur terug te krijgen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Bewaar de spiesjes en de saus afzonderlijk van elkaar in de koelkast (max. 48 uur). Warm de saus op een heel laag vuurtje op zonder deze te laten koken.
