Spaanse Courgette-flan
Ingrediënten
- 600 gCourgette (fijne blokjes)
- 1 stukGele ui (gesnipperd)
- 1 stukKnoflook (fijngehakt)
- 4 stukEi (heel)
- 200 mlRoom
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 1 tlGerookt paprikapoeder
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 100 gManchego kaas (geraspt)
Bereiding
Een fluweelzachte, smeltende textuur met de karakteristieke kick van gerookt paprikapoeder. De randjes horen mooi stevig te zijn, terwijl de kern heerlijk smeuïg en sappig blijft.
- 1
Snijd de courgettes in blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit de ui in een scheut olijfolie tot deze glazig ziet en voeg dan de courgettes toe. Bak het geheel op middelhoog vuur tot al het vocht is verdampt en de groenten licht beginnen te kleuren.
- 2
Klop de eieren los met de room in een ruime mengkom. Meng er het zout, de peper, het gerookte paprikapoeder en de geraspte manchego doorheen. Klop tot je een egaal en licht schuimig mengsel hebt. Schep tenslotte de afgekoelde groenten door dit beslag.
- 3
Giet het mengsel in een ingevette bakvorm. Bak de flan op 180°C in de oven. Hij is klaar zodra de bovenkant prachtig goudbruin of amberkleurig is en een mespunt er weer schoon uitkomt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Druk de courgettes na het bakken goed aan in een zeef om overtollig vocht te verwijderen; zo voorkom je dat de flan zompig wordt.
- Gerookt paprikapoeder (Pimentón) is dé smaakmaker in dit gerecht: vervang dit niet door gewoon mild paprikapoeder voor het beste resultaat.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Blijft tot 48 uur goed in de koelkast. De volgende dag is deze flan ook koud heerlijk, bijvoorbeeld als lunch bij een frisse salade.
