Aardappel-frittata
Ingrediënten
- 600 gAardappel (geschild en in dunne plakjes)
- 6 stukEi (geheel)
- 1 stukGele ui (fijngesneden)
- 1 stukKnoflook (fijngehakt)
- 50 gParmezaanse kaas (geraspt)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 elBladpeterselie (fijngehakt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Een hartige omelet waarin gebakken aardappelschijfjes rusten in een bedje van perfect gestolde eieren. De geur van gesmoorde ui en goudbruin gebakken kaas aan de randjes komt je direct tegemoet.
- 1
Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan. Voeg de aardappels en de ui toe. Bak op middelhoog vuur tot de aardappels zacht zijn en de randjes goudbruin beginnen te kleuren.
- 2
Klop de eieren los in een mengkom met de parmezaan, knoflook en peterselie. Breng op smaak met peper en zout. Zorg dat het mengsel mooi glad en een beetje luchtig is.
- 3
Giet de eieren over de aardappels en zet het vuur laag. Laat de onderkant stollen terwijl de randjes beginnen los te komen van de pan. De bovenkant mag nog licht vloeibaar blijven.
- 4
Zet de pan onder de ovengrill. Zodra de bovenkant prachtig goudbruin is en de frittata stevig aanvoelt, is het gerecht klaar.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Neem de tijd voor de aardappels; ze moeten echt goed gaar zijn voordat je het eimengsel in de pan giet.
- Gebruik een pan met een metalen handvat, zodat deze zonder problemen onder de hete grill kan.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 48 uur houdbaar. Koud is de frittata ook heerlijk, bijvoorbeeld in blokjes gesneden als hapje bij de borrel.
