Aardappel-frittata

Een hartige omelet waarin gebakken aardappelschijfjes rusten in een bedje van perfect gestolde eieren. De geur van gesmoorde ui en goudbruin gebakken kaas aan de randjes komt je direct tegemoet.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 30 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 428
• Eiwitten: 17 g
• Koolhydraten: 29 g
• Vetten: 26 g

Ingrediënten

• 600 g Aardappel ( geschild en in dunne plakjes )
• 6 stuk Ei ( geheel )
• 1 stuk Gele ui ( fijngesneden )
• 1 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 50 g Parmezaanse kaas ( geraspt )
• 4 el Extra vierge olijfolie
• 1 el Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De groenten fruiten

   Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan. Voeg de aardappels en de ui toe. Bak op middelhoog vuur tot de aardappels zacht zijn en de randjes goudbruin beginnen te kleuren.

2. Het eimengsel bereiden

   Klop de eieren los in een mengkom met de parmezaan, knoflook en peterselie. Breng op smaak met peper en zout. Zorg dat het mengsel mooi glad en een beetje luchtig is.

3. De frittata aanbakken

   Giet de eieren over de aardappels en zet het vuur laag. Laat de onderkant stollen terwijl de randjes beginnen los te komen van de pan. De bovenkant mag nog licht vloeibaar blijven.

4. Afbakken in de oven

   Zet de pan onder de ovengrill. Zodra de bovenkant prachtig goudbruin is en de frittata stevig aanvoelt, is het gerecht klaar.

Tips van de chef

• Neem de tijd voor de aardappels; ze moeten echt goed gaar zijn voordat je het eimengsel in de pan giet.
• Gebruik een pan met een metalen handvat, zodat deze zonder problemen onder de hete grill kan.

Bewaren

In de koelkast tot 48 uur houdbaar. Koud is de frittata ook heerlijk, bijvoorbeeld in blokjes gesneden als hapje bij de borrel.