Kleurrijke frittata met tuingroenten

Een luchtig gerezen eibasis, rijkelijk gevuld met malse, licht gebruinde groenten. De bovenkant is perfect gestold en goudbruin, heerlijk geurend naar gesmolten kaas en verse tijm.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 20 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 261
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 6 g
• Vetten: 19 g

Ingrediënten

• 6 stuk Ei ( losgeklopt )
• 1 stuk Gele ui ( in dunne ringen gesneden )
• 1 stuk Courgette ( in blokjes gesneden )
• 1 stuk Rode paprika ( in blokjes gesneden )
• 100 g Champignon ( in plakjes gesneden )
• 50 g Emmentaler kaas ( geraspt )
• 2 el Extra vierge olijfolie
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 1 snufje Tijm

Instructies

1. Groenten voorbereiden

   Snijd de gele ui in dunne halve ringen. Snijd de courgette en de rode paprika in kleine, gelijkmatige blokjes. Snijd de champignons in dunne plakjes.

2. De groenten aanzetten

   Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan. Fruit de ui aan en voeg de paprika, courgette en champignons toe. Laat ze licht kleuren tot de groenten beetgaar zijn.

3. Eimengsel maken

   Klop de eieren in een mengkom los met grijs zeezout, zwarte peper en tijm. Roer de geraspte emmentaler erdoor tot een egaal mengsel.

4. Garen en stollen

   Giet het eimengsel over de hete groenten in de pan. Zet het vuur laag. Laat de frittata garen zonder te roeren, totdat de randjes loskomen van de pan en de onderkant gestold is.

5. Gratineren in de oven

   Plaats de pan ongeveer 2 minuten onder de hete ovengrill. De frittata moet lichtjes opbollen en een smakelijk goudbruin korstje krijgen.

Tips van de chef

• Klop de eieren niet te luchtig om de malse, compacte textuur te behouden.
• De frittata is perfect wanneer het midden nog net een klein beetje wiebelt.
• Gebruik bij voorkeur een gietijzeren pan voor een optimale, gelijkmatige warmteverdeling.

Bewaren

In de koelkast tot 48 uur houdbaar. Zowel koud heerlijk als rustig opgewarmd in de pan.