Kleurrijke frittata met tuingroenten
Ingrediënten
- 6 stukEi (losgeklopt)
- 1 stukGele ui (in dunne ringen gesneden)
- 1 stukCourgette (in blokjes gesneden)
- 1 stukRode paprika (in blokjes gesneden)
- 100 gChampignon (in plakjes gesneden)
- 50 gEmmentaler kaas (geraspt)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
- 1 snufjeTijm
Bereiding
Een luchtig gerezen eibasis, rijkelijk gevuld met malse, licht gebruinde groenten. De bovenkant is perfect gestold en goudbruin, heerlijk geurend naar gesmolten kaas en verse tijm.
- 1
Snijd de gele ui in dunne halve ringen. Snijd de courgette en de rode paprika in kleine, gelijkmatige blokjes. Snijd de champignons in dunne plakjes.
- 2
Verhit de olijfolie in een ovenbestendige koekenpan. Fruit de ui aan en voeg de paprika, courgette en champignons toe. Laat ze licht kleuren tot de groenten beetgaar zijn.
- 3
Klop de eieren in een mengkom los met grijs zeezout, zwarte peper en tijm. Roer de geraspte emmentaler erdoor tot een egaal mengsel.
- 4
Giet het eimengsel over de hete groenten in de pan. Zet het vuur laag. Laat de frittata garen zonder te roeren, totdat de randjes loskomen van de pan en de onderkant gestold is.
- 5
Plaats de pan ongeveer 2 minuten onder de hete ovengrill. De frittata moet lichtjes opbollen en een smakelijk goudbruin korstje krijgen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Klop de eieren niet te luchtig om de malse, compacte textuur te behouden.
- De frittata is perfect wanneer het midden nog net een klein beetje wiebelt.
- Gebruik bij voorkeur een gietijzeren pan voor een optimale, gelijkmatige warmteverdeling.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 48 uur houdbaar. Zowel koud heerlijk als rustig opgewarmd in de pan.
