Sla-wraps met kruidig lamsgehakt en romige tahinsaus

Knapperige slablaadjes die dienen als frisse bootjes voor kruidig gebakken lamsgehakt. De zijdezachte tahinsaus en granaatappelpitjes zorgen voor een heerlijk contrast in textuur en een friszure touch.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 511
• Eiwitten: 26 g
• Koolhydraten: 15 g
• Vetten: 39 g

Ingrediënten

• 400 g Lamsgehakt ( vers )
• 2 stuk Kropsla ( hele bladeren )
• 1 stuk Rode ui ( fijngesneden )
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 30 g Pijnboompitten ( geroosterd )
• 150 g Griekse yoghurt natuur ( koud )
• 1 el Tahin ( glad geroerd )
• 1 stuk Limoensap ( vers geperst )
• 10 g Verse munt ( fijngehakt )
• 10 g Verse koriander ( fijngehakt )
• 0.5 stuk Granaatappel ( alleen de pitjes )
• 1 tl Komijnpoeder
• 1 tl Mild paprikapoeder
• 2 el Extra vierge olijfolie
• 1 tl Sumak

Instructies

1. De slablaadjes voorbereiden

   Haal de slablaadjes voorzichtig los van de krop. Was ze in koud water en dep ze goed droog. De blaadjes moeten stevig zijn zodat ze als natuurlijke bootjes fungeren.

2. Pijnboompitten roosteren

   Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Blijf constant roeren tot ze egaal goudbruin zijn en hun heerlijke nootachtige aroma vrijkomt.

3. Het lamsgehakt bakken

   Verhit de olijfolie en fruit de gesnipperde rode ui en knoflook aan. Voeg het lamsgehakt toe samen met de komijn, paprika en sumak. Bak het vlees op hoog vuur rul en bruin tot de sappen volledig zijn ingekookt.

4. De saus bereiden

   Meng de Griekse yoghurt met de tahin en het limoensap. Klop tot een gladde, romige saus die de achterkant van een lepel bedekt. Roer de fijngehakte munt en koriander erdoorheen.

5. Samenstellen

   Vul elk slablaadje met een royale schep van het warme lamsmengsel. Besprenkel met de tahinsaus en strooi de pijnboompitten en granaatappelpitjes eroverheen.

Tips van de chef

• Zorg dat de pan gloeiend heet is voordat je het vlees toevoegt; zo schroeit het direct dicht in plaats van te koken in eigen vocht.
• Gebruik vooral de binnenste blaadjes uit het hart van de sla voor de beste 'crunch' en een handzaam formaat.

Bewaren

Het bereide lamsgehakt blijft in de koelkast 24 uur goed. Stel de wraps pas vlak voor het serveren samen om te voorkomen dat de sla slap wordt.