Sinaasappelsalade met zwarte olijven

Sappige plakjes sinaasappel vormen een prachtig contrast met het ziltige van vlezige zwarte olijven. Komijn en paprikapoeder geven een aardse diepgang die de frisse zuren van het fruit perfect in balans brengt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 256
• Eiwitten: 2 g
• Koolhydraten: 16 g
• Vetten: 20 g

Ingrediënten

• 4 piece Sinaasappel ( à vif geschild )
• 100 g Zwarte olijf ( ontpit )
• 0.5 piece Rode ui ( in flinterdunne ringen )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 tsp Komijnpoeder
• 0.5 tsp Mild paprikapoeder
• 1 pinch Fleur de sel
• 0.3 piece Bladpeterselie ( fijngehakt )

Instructies

1. Het fruit voorbereiden

   Schil de sinaasappels 'à vif' met een scherp mes. Verwijder de schil en het bittere witte vlies volledig, zodat je alleen het pure, glanzende vruchtvlees overhoudt.

2. Snijden

   Snijd de sinaasappels in plakken van ongeveer 5 mm dik. Zorg dat je het sap dat tijdens het snijden vrijkomt opvangt; dit is een essentieel onderdeel van de dressing.

3. De garnering

   Snijd de rode ui in flinterdunne, bijna transparante halve ringen. Ontpit de zwarte olijven door er met de platte kant van een mes licht op te drukken.

4. Op smaak brengen

   Drapeer de plakjes sinaasappel op een mooie schaal. Verdeel de ui, olijven en fijngehakte peterselie erover. Bestrooi met een snufje komijn en paprikapoeder, en besprenkel royaal met olijfolie tot alles prachtig glanst.

Chef-tips

• Gebruik stevige sinaasappels om mooie, strakke plakken te krijgen die niet uit elkaar vallen.
• Laat de salade 10 minuten rusten op kamertemperatuur; zo emulgeert het sinaasappelsap op natuurlijke wijze met de olie en de specerijen.

Bewaren

In de koelkast blijft de salade tot 2 uur lekker. Daarna verliest de ui zijn knapperigheid en wordt de sinaasappel te zacht.