Shiso-salade

Fijngehakte, diepgroene shisobladeren met de rijke glans van geroosterde sesamolie. Het peperige aroma van dit Japanse kruid versmelt met het frisse accent van rijstazijn voor een onmiddellijke smaaksensatie.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 59
• Eiwitten: 1 g
• Koolhydraten: 4 g
• Vetten: 4 g

Ingrediënten

• 40 piece Shisoblad ( vers )
• 2 tbsp Rijstazijn
• 2 tbsp Sojasaus
• 2 tsp Sesamolie
• 2 tsp Witte suiker
• 10 g Sesamzaad optioneel ( geroosterd )

Instructies

1. De bladeren wassen

   Was de shisobladeren in ijskoud water en droog ze vervolgens heel goed in een schone theedoek. Eventueel achtergebleven vocht voorkomt dat de dressing goed aan de bladeren hecht.

2. Fijnsnijden

   Stapel de bladeren op en rol ze strak op. Snijd ze met een scherp mes in flinterdunne, luchtige reepjes voor een elegante textuur.

3. Aanmaken

   Meng in een kom de rijstazijn, sojasaus, suiker en sesamolie tot de suiker volledig is opgelost. Giet de dressing over de shiso en schep voorzichtig om tot elk reepje prachtig glanst.

Chef-tips

• Shiso oxideert razendsnel: snijd de bladeren pas op het allerlaatste moment om hun diepgroene kleur en aroma te behouden.
• Geen rijstazijn bij de hand? Een kneepje vers limoensap is een uitstekend alternatief voor de nodige frisheid.

Bewaren

Direct serveren. De bladeren worden slap en verliezen hun levendige uitstraling als ze langer dan 15 minuten in contact staan met de dressing.