Krokante sesam-garnalentoast

Een goudbruine sesamkorst die heerlijk kraakt bij elke hap, gevolgd door een zijdezachte vulling van garnalen met een vleugje gember. Het gefrituurde brood is perfect egaal goudgeel en vormt een prachtig contrast met de malse kern.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 558
• Eiwitten: 25 g
• Koolhydraten: 41 g
• Vetten: 31 g

Ingrediënten

• 300 g Garnaal ( gepeld en fijngehakt )
• 4 piece Wit brood ( sneetjes, zonder korst )
• 1 piece Ei ( alleen het eiwit )
• 1 piece Knoflook ( teentje, geperst )
• 1 tsp Gemalen gember
• 1 tbsp Sojasaus
• 1 tsp Sesamolie
• 1 tbsp Maïszetmeel
• 50 g Sesamzaad
• 2 piece Bosui ( fijngesneden )
• 750 ml Pindaolie ( om in te frituren )

Instructies

1. Vulling voorbereiden

   Hak de garnalen met een mes tot een grove pasta. Behoud de nodige textuur en maal ze zeker niet tot een gladde puree. Snijd de bosui fijn en pers het teentje knoflook.

2. Binden en op smaak brengen

   Meng in een kom de garnalen met het eiwit, de sojasaus, sesamolie, gember en maïzena. Bewerk de vulling met een spatel totdat het mengsel een kleverige samenhang krijgt.

3. De toast opbouwen

   Snijd de korstjes van het witte brood. Strijk een gulle, gelijkmatige laag van de garnalenvulling over elke snee en strijk het goed uit tot aan de randen om aanbranden van het brood te voorkomen.

4. Sesamlaagje aanbrengen

   Strooi de sesamzaadjes in een ondiep bord. Druk de belegde zijde van de toasts stevig in de zaadjes, zodat ze perfect aan de vulling blijven kleven.

5. Goudbruin bakken

   Verhit de pindaolie tot 170°C. Leg de toasts met de sesamkant naar beneden in de olie. Keer ze om zodra de randjes goudbruin zijn om ook het brood kleur te geven. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Chef-tips

• Gebruik nooit een keukenmachine voor de garnalen; het resultaat wordt dan taai en verliest zijn karakter. Met een mes behoud je die heerlijke bite.
• De olietemperatuur is cruciaal: bij een te lage temperatuur zuigt het brood zich vol met vet, terwijl bij een te hoge temperatuur de sesam verbrandt voordat de garnalenvulling gaar is.

Bewaren

Direct serveren voor de ultieme crunch. Opwarmen in de magnetron is uit den boze.