Japanse Garnalentoast
Ingrediënten
- 300 gWilde garnaal (gepeld en fijngehakt)
- 4 stukWit brood (sneetjes zonder korst)
- 1 stukEi (alleen het eiwit)
- 1 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 stukBosui (in fijne ringetjes)
- 1 elMaïszetmeel
- 1 elSojasaus
- 1 tlSesamolie
- 50 gSesamzaad
- 100 mlPindaolie
- 10 gVerse gember (geraspt)
Bereiding
Een goudbruin gebakken toast van witbrood die heerlijk kraakt bij elke beet, belegd met een rijke en veerkrachtige garnalenpasta. De geroosterde sesam voegt een nootachtige toets toe die de umami-smaak van de vulling perfect afmaakt.
- 1
Hak de garnalen met een mes tot een grove pasta. We willen geen gladde puree; bewaar kleine stukjes voor de textuur. Snijd de bosui en knoflook fijn en rasp de verse gember.
- 2
Meng in een kom de garnalen met de knoflook, bosui, gember, het eiwit, de maïzena, sojasaus en sesamolie. Bewerk de vulling met een spatel totdat deze kleverig en mooi homogeen wordt.
- 3
Verwijder de korstjes van het witbrood. Smeer een royale laag vulling op elke snee, helemaal tot aan de randjes. Druk de belegde kant in een bord met sesamzaadjes zodat ze goed blijven plakken.
- 4
Verhit de pindaolie in een pan. Leg de toasts met de garnalenkant naar beneden in de olie. Wanneer de sesam goudbruin is en de garnalenvulling roze en stevig aanvoelt, draai je ze om. Bak tot het brood licht goudgeel en heerlijk krokant is.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik geen keukenmachine voor de garnalen, anders eindig je met een structuurloze mousse in plaats van een stevige bite.
- De olie moet heet zijn maar mag niet roken; zo kan de sesam rustig roosteren zonder te verbranden voordat de vulling gaar is.
- Laat de toasts direct na het bakken uitlekken op keukenpapier om ze optimaal knapperig te houden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct na het bakken serveren. Opwarmen wordt afgeraden, omdat het brood dan zijn krokante textuur verliest en zacht wordt.
