Japanse Garnalentoast

Een goudbruin gebakken toast van witbrood die heerlijk kraakt bij elke beet, belegd met een rijke en veerkrachtige garnalenpasta. De geroosterde sesam voegt een nootachtige toets toe die de umami-smaak van de vulling perfect afmaakt.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 592
• Eiwitten: 26 g
• Koolhydraten: 40 g
• Vetten: 35 g

Ingrediënten

• 300 g Wilde garnaal ( gepeld en fijngehakt )
• 4 stuk Wit brood ( sneetjes zonder korst )
• 1 stuk Ei ( alleen het eiwit )
• 1 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 stuk Bosui ( in fijne ringetjes )
• 1 el Maïszetmeel
• 1 el Sojasaus
• 1 tl Sesamolie
• 50 g Sesamzaad
• 100 ml Pindaolie
• 10 g Verse gember ( geraspt )

Instructies

1. Vulling voorbereiden

   Hak de garnalen met een mes tot een grove pasta. We willen geen gladde puree; bewaar kleine stukjes voor de textuur. Snijd de bosui en knoflook fijn en rasp de verse gember.

2. De vulling binden

   Meng in een kom de garnalen met de knoflook, bosui, gember, het eiwit, de maïzena, sojasaus en sesamolie. Bewerk de vulling met een spatel totdat deze kleverig en mooi homogeen wordt.

3. De toasts opmaken

   Verwijder de korstjes van het witbrood. Smeer een royale laag vulling op elke snee, helemaal tot aan de randjes. Druk de belegde kant in een bord met sesamzaadjes zodat ze goed blijven plakken.

4. Bakken

   Verhit de pindaolie in een pan. Leg de toasts met de garnalenkant naar beneden in de olie. Wanneer de sesam goudbruin is en de garnalenvulling roze en stevig aanvoelt, draai je ze om. Bak tot het brood licht goudgeel en heerlijk krokant is.

Tips van de chef

• Gebruik geen keukenmachine voor de garnalen, anders eindig je met een structuurloze mousse in plaats van een stevige bite.
• De olie moet heet zijn maar mag niet roken; zo kan de sesam rustig roosteren zonder te verbranden voordat de vulling gaar is.
• Laat de toasts direct na het bakken uitlekken op keukenpapier om ze optimaal knapperig te houden.

Bewaren

Direct na het bakken serveren. Opwarmen wordt afgeraden, omdat het brood dan zijn krokante textuur verliest en zacht wordt.