Gepaneerde garnalen
Ingrediënten
- 600 gGarnaal (gepeld, met staartje)
- 100 gTarwebloem (gezeefd)
- 2 stukEi (losgeklopt)
- 150 gPaneermeel
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 750 mlZonnebloemolie (om in te frituren)
- 2 stukLimoen (in partjes)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Een korstje dat heerlijk kraakt tussen de tanden en zijdezacht, stevig garnalenvlees onthult. De frisheid van de limoen snijdt perfect door het rijke karakter van het frituren voor een kraakheldere balans op het palet.
- 1
Pel de garnalen maar laat het staartje zitten; dit dient als handig handvat en ziet er prachtig uit. Snijd de rug voorzichtig in om het darmkanaal te verwijderen. Plet de knoflook met de platte kant van een mes tot een fijne pasta.
- 2
Zet drie diepe borden of schalen klaar: één met bloem, één met de losgeklopte eieren en knoflook, en de laatste met paneermeel. Breng elke schaal op smaak met een flinke snuf zout en peper.
- 3
Haal de garnalen eerst door de bloem en klop het overtollige eraf. Doop ze in het eimengsel en rol ze vervolgens door het paneermeel. Druk het paneermeel stevig aan, zodat er een mooi egaal jasje ontstaat dat goed blijft zitten.
- 4
Verhit de olie tot 180°C. Laat de garnalen voorzichtig in de olie glijden. Wanneer het korstje rondom goudbruin is en de garnaal mooi opkrult, zijn ze perfect gaar. Laat ze even uitlekken op keukenpapier.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak niet te veel garnalen tegelijk; zo blijft de olie op de juiste temperatuur en wordt het korstje heerlijk bros in plaats van vet.
- Druk het paneermeel stevig aan met je handpalm om te voorkomen dat het jasje loslaat tijdens het bakken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren om de crunch te behouden. Dit gerecht laat zich niet goed heropwarmen.
