Camarones empanizados

Een korstje dat heerlijk kraakt tussen de tanden en zijdezacht, stevig garnalenvlees onthult. De frisheid van de limoen snijdt perfect door het rijke karakter van het frituren voor een kraakheldere balans op het palet.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 647
• Eiwitten: 39 g
• Koolhydraten: 51 g
• Vetten: 29 g

Ingrediënten

• 600 g Garnaal ( gepeld, met staartje )
• 100 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 2 piece Ei ( losgeklopt )
• 150 g Paneermeel
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 750 ml Zonnebloemolie ( om in te frituren )
• 2 piece Limoen ( in partjes )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Garnalen voorbereiden

   Pel de garnalen maar laat het staartje zitten; dit dient als handig handvat en ziet er prachtig uit. Snijd de rug voorzichtig in om het darmkanaal te verwijderen. Plet de knoflook met de platte kant van een mes tot een fijne pasta.

2. Het paneerstation inrichten

   Zet drie diepe borden of schalen klaar: één met bloem, één met de losgeklopte eieren en knoflook, en de laatste met paneermeel. Breng elke schaal op smaak met een flinke snuf zout en peper.

3. Klassiek paneren

   Haal de garnalen eerst door de bloem en klop het overtollige eraf. Doop ze in het eimengsel en rol ze vervolgens door het paneermeel. Druk het paneermeel stevig aan, zodat er een mooi egaal jasje ontstaat dat goed blijft zitten.

4. Goudbruin frituren

   Verhit de olie tot 180°C. Laat de garnalen voorzichtig in de olie glijden. Wanneer het korstje rondom goudbruin is en de garnaal mooi opkrult, zijn ze perfect gaar. Laat ze even uitlekken op keukenpapier.

Chef-tips

• Bak niet te veel garnalen tegelijk; zo blijft de olie op de juiste temperatuur en wordt het korstje heerlijk bros in plaats van vet.
• Druk het paneermeel stevig aan met je handpalm om te voorkomen dat het jasje loslaat tijdens het bakken.

Bewaren

Direct serveren om de crunch te behouden. Dit gerecht laat zich niet goed heropwarmen.