Griekse komkommerrijst met dille
Ingrediënten
- 200 gWitte rijst (rauw)
- 1 stukKomkommer (geraspt en uitgeknepen)
- 250 gGriekse yoghurt natuur (goed gekoeld)
- 1 stukKnoflook (fijngehakt)
- 0,5 stukCitroen (uitgeperst)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 0,5 stukDille (fijngehakt)
- 1 snufjeFleur de sel
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Een verfrissende koude rijstschotel, gebonden door romige yoghurt en knapperige verse komkommer. Het frisse van citroen en de aromatische dille zorgen voor een verfijnde start van de maaltijd.
- 1
Kook de witte rijst in ruim water met een flinke snuf zout. Zorg dat de korrel een stevige beet houdt; kook hem zeker niet te gaar. Giet af en spoel direct goed koud om het garingsproces te stoppen en de korrels mooi los van elkaar te houden.
- 2
Rasp de komkommer grof. Knijp het vruchtvlees daarna stevig uit tussen je handen om al het overtollige vocht te verwijderen. Dit is essentieel om te voorkomen dat de rijstsalade waterig wordt.
- 3
Meng in een kom de yoghurt met de fijngehakte knoflook, het citroensap en de olijfolie. De dressing moet zijdezacht zijn en aan de achterkant van een lepel blijven hangen. Roer tot slot de fijngehakte dille erdoor.
- 4
Schep de goed uitgelekte rijst, de komkommer en de dressing voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper. Laat het geheel minstens 30 minuten rusten in de koelkast voordat je het serveert.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Het geheim zit in het goed uitknijpen van de komkommer: als er te veel vocht achterblijft, wordt de saus te dun.
- Gebruik een stevige langkorrelige rijst die niet plakt voor een mooi, luchtig resultaat.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast, in een luchtdicht afgesloten bakje, tot 24 uur houdbaar.
