Ranch dressing met verse kruiden

Een dikke, fluweelzachte crème bezaaid met frisse groene kruiden. Het rinse karakter van de karnemelk brengt de rijke basis perfect in balans en zorgt voor een heerlijk frisse smaakbeleving.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 0 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 177
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 6 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 200 g Griekse yoghurt natuur ( gekoeld )
• 100 ml Gefermenteerde melk ( voor de romigheid )
• 2 el Japanse mayonaise ( voor de binding )
• 0.5 stuk Verse bieslook ( fijngesneden )
• 0.5 stuk Dille ( fijngehakt )
• 0.5 stuk Bladpeterselie ( alleen de blaadjes, fijngehakt )
• 1 stuk Knoflook ( geplet tot een pasta )
• 0.3 stuk Ui ( zeer fijn gesnipperd )
• 1 el Limoensap ( voor de frisheid )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 2 el Mayonaise ( klassiek )

Instructies

1. De kruiden fijnhakken

   Hak de dille, bladpeterselie en bieslook fijn. Gebruik een scherp mes zodat de kruiden zuiver gesneden worden en niet geplet; zo behouden ze hun volle aroma en blijven ze mooi groen.

2. De smaakmakers voorbereiden

   Plet de knoflook tot een pasta met de platte kant van een mes en snipper de ui zo fijn mogelijk. Je wilt de aromatische kracht toevoegen zonder dat er grove stukjes in de saus zitten.

3. De basis mengen

   Klop in een kom de Griekse yoghurt, karnemelk, Japanse mayonaise en klassieke mayonaise tot een glad mengsel dat aan de bolle kant van een lepel blijft hangen. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.

4. Afmaken en laten rusten

   Spatel de kruiden en smaakmakers voorzichtig door het mengsel. Laat de dressing rusten in de koelkast; dit geeft de smaken de tijd om in te trekken en hun volledige karakter te ontwikkelen.

Tips van de chef

• Maak de dressing minstens 2 uur van tevoren, zodat de kruiden hun smaak optimaal kunnen afgeven aan de romige basis.
• Is de saus te dik? Verdun deze dan met een extra lepeltje karnemelk tot de gewenste dikte.

Bewaren

In een afgesloten pot 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. Even goed doorroeren voor het serveren.