Quesadillas met Gesmolten Kaas

Goudbruin gebakken tortilla's, heerlijk krokant vanbuiten met een zijdezachte, vloeibare kern van gesmolten kaas. Een vleugje chili geeft een pittig accent aan de rijke smaak.

• Voorbereiding: 10 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 418
• Eiwitten: 17 g
• Koolhydraten: 31 g
• Vetten: 25 g

Ingrediënten

• 4 stuk Zachte tortilla
• 150 g Cheddar kaas ( geraspt )
• 100 g Buffelmozzarella ( geraspt )
• 1 stuk Chilipeper ( fijngehakt )
• 0.5 stuk Verse koriander ( fijngehakt )
• 1 tl Gerookt paprikapoeder
• 20 g Ongezouten boter

Instructies

1. De vulling bereiden

   Rasp de cheddar en mozzarella. Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper en snijd deze fijn. Meng in een kom de kazen met de peper, fijngehakte koriander en een snuf gerookt paprikapoeder.

2. De tortilla's vullen

   Leg de tortilla's plat neer. Verdeel het kaasmengsel over slechts één helft van elke wrap. Vouw de tortilla dubbel tot een halve cirkel en druk deze voorzichtig aan.

3. Goudbruin bakken

   Verhit een klontje boter in de pan op middelhoog vuur. Bak de quesadillas 2 tot 3 minuten per kant tot ze prachtig goudbruin zijn en de kaas verleidelijk langs de randjes naar buiten stroomt.

Tips van de chef

• Vul de tortilla niet té royaal; anders loopt de kaas er al uit voordat deze volledig gesmolten is.
• De tortilla moet 'hol' klinken als je er met een mes op tikt; dan is hij perfect krokant.
• Gebruik bij voorkeur een gietijzeren pan voor een gelijkmatige warmteverdeling en dat extra krokante korstje.

Bewaren

Direct serveren. De tortilla verliest zijn heerlijke krokante beet zodra hij afkoelt.