Chorizo Tortas

Een hartige sandwich waarbij de gegrilde chorizo zijn dieprode, smaakvolle oliën loslaat op het met boter geroosterde brood. Romige avocado en zijdezachte bonen vormen het perfecte tegenwicht voor het pittige vlees – een robuuste, rustieke hap.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 15 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 1509
• Eiwitten: 65 g
• Koolhydraten: 133 g
• Vetten: 77 g

Ingrediënten

• 400 g Chorizo ( verkruimeld en zonder vel )
• 4 stuk Wit brood ( gehalveerd )
• 250 g Rode boon ( gekookt )
• 2 stuk Avocado ( in dunne plakjes )
• 150 g Buffelmozzarella ( in plakjes )
• 1 stuk Rode ui ( in fijne ringen )
• 2 stuk Ronde tomaat ( in plakken )
• 30 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 1 el Limoensap ( versgeperst )
• 1 stuk Chilipeper optioneel ( fijngehakt )
• 4 stuk Bolillo broodjes ( gehalveerd )
• 400 g Gebakken zwarte bonen ( klaar voor gebruik )

Instructies

1. De bonenbasis bereiden

   Verwarm de zwarte bonenpuree in een klein pannetje met een scheutje limoensap. Roer tot een gladde, warme massa en houd dit op laag vuur warm.

2. De chorizo uitbakken

   Verhit een koekenpan op hoog vuur en voeg de verkruimelde chorizo toe. Bak het vlees tot het lekker krokant is en de kenmerkende rode olie is vrijgekomen. Giet eventueel overtollig vet af.

3. Het brood roosteren

   Snijd de bolillo-broodjes doormidden en besmeer de snijkant royaal met boter. Leg ze met de beboterde kant naar beneden in een hete pan of op een bakplaat tot ze goudbruin zijn en de korst heerlijk knapperig aanvoelt.

4. Samenstellen en afwerken

   Besmeer de onderste helft van het brood met de warme bonenpuree. Verdeel de hete chorizo en de plakjes mozzarella erover, zodat de kaas direct begint te smelten. Maak het af met avocado, uienringen en plakjes tomaat. Druk de bovenkant er voorzichtig op aan.

Tips van de chef

• Gooi niet al het vet van de chorizo weg: gebruik een lepeltje hiervan om het brood in te roosteren voor een ongeëvenaarde kleur en smaak.
• Het geheim van een steengoede torta is het contrast in temperatuur: het brood en de vulling moeten gloeiend heet zijn, terwijl de groenten juist vers en knapperig blijven.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Zodra de torta is samengesteld, wordt het brood snel zacht.