Provençaals groentetian

Prachtige rijen malse, langzaam geroosterde groenten, strak tegen elkaar aan geschikt. De velletjes van de tomaten rimpelen zachtjes in de hitte en laten hun sappen los, die samensmelten met de olijfolie en Provençaalse kruiden tot een heerlijk aromatisch geheel.

• Voorbereiding: 25 min
• Bereiding: 60 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 231
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 15 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 2 stuk Courgette ( in plakjes gesneden )
• 1 stuk Aubergine ( in plakjes gesneden )
• 4 stuk Ronde tomaat ( in plakjes gesneden )
• 1 stuk Gele ui ( in dunne ringen gesneden )
• 2 stuk Knoflook ( fijngesneden )
• 4 el Extra vierge olijfolie
• 1 el Provençaalse kruiden
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De groenten snijden

   Was de groenten grondig. Snijd de courgette, aubergine en tomaten in gelijkmatige plakjes van ongeveer 5 millimeter dik. Het is belangrijk dat de plakjes uniform zijn voor een mooie presentatie en gelijkmatige garing.

2. De basis voorbereiden

   Snijd de ui in dunne ringen en hak de knoflook fijn. Verdeel ze over de bodem van een ovenschaal met een scheutje olijfolie. Dit vormt een geurig bedje dat heerlijk zacht wordt onder de groenten.

3. De tian opbouwen

   Zet de plakjes groenten rechtop in de schaal en wissel courgette, aubergine en tomaat telkens af. Duw ze stevig tegen elkaar aan; de groenten verliezen vocht en slinken aanzienlijk tijdens het bakken.

4. Op smaak brengen en bakken

   Bestrooi het geheel royaal met Provençaalse kruiden, peper en zout. Besprenkel met een flinke scheut olijfolie. Bak de tian op 180°C in de oven. Het gerecht is klaar zodra de groenten boterzacht zijn en de sappen op de bodem bijna volledig zijn ingekookt.

Tips van de chef

• Zet de groenten echt goed strak tegen elkaar aan in de schaal, want ze verliezen veel volume in de oven.
• Worden de bovenkant van de groenten te snel donker? Dek de schaal dan halverwege de baktijd af met een velletje bakpapier.
• Kies groenten uit met ongeveer dezelfde diameter; dat geeft de tian die klassieke, strakke uitstraling.

Bewaren

De tian is tot 3 dagen houdbaar in een luchtdichte bak in de koelkast. Warm hem voor serveren zachtjes op in de oven voor het beste resultaat.