Gegrilde kip

Een goudbruine, knapperige huid met die heerlijke rokerige smaak van de grill, die botermals en geurig vlees verbergt. De frisse zuren van citroen en de pit van knoflook vormen het perfecte tegenwicht voor de rijke smaak van de kip.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 40 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 838
• Eiwitten: 68 g
• Koolhydraten: 3 g
• Vetten: 53 g

Ingrediënten

• 1 stuk Kippendij ( gevlinderd )
• 4 el Extra vierge olijfolie
• 2 stuk Citroen ( geperst )
• 3 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 3 stuk Rozemarijn ( verse takjes )
• 1 el Oregano ( gedroogd )
• 2 snufje Fleur de sel
• 1 snufje Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De marinade bereiden

   Meng de olijfolie, het citroensap, de fijngehakte knoflook en de kruiden in een schaal. Roer tot een troebele emulsie die de krachtige aroma's van knoflook en harsachtige rozemarijn direct vrijgeeft.

2. De kip vlinderen

   Knip of snijd de kip langs de ruggengraat open en druk hem stevig plat met je handpalm. Je moet de botten horen kraken, zodat de vogel perfect plat op het rooster ligt voor een gelijkmatige garing.

3. Schroeien en garen

   Leg de kip op de gloeiend hete grill. De huid moet direct sissen. Laat hem rustig garen tot de huid goudbruin en krokant is en vanzelf loslaat van het metaal; draai de kip dan pas om.

Tips van de chef

• Druk de kip op de grill aan met een zwaar gewicht (zoals een schone baksteen in folie) voor diepe, gelijkmatige grillstrepen.
• Laat het vlees na het grillen 10 minuten rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen zich kunnen herverdelen voor een zijdezacht resultaat.

Bewaren

Tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm voorzichtig op in een pan op de huidkant om de krokante textuur te herstellen.