Perna de Frango Assada

Een knapperig, koperrood velletje en vlees dat zo van het bot valt. De geur van knoflook en laurier trekt diep in de sappen, die vervolgens heerlijk in de aardappeltjes trekken.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 50 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 758
• Eiwitten: 39 g
• Koolhydraten: 44 g
• Vetten: 48 g

Ingrediënten

• 4 stuk Kippenpoot ( in zijn geheel )
• 800 g Aardappel ( in parten )
• 2 stuk Ui ( in ringen )
• 4 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 150 ml Droge witte wijn
• 4 el Extra vierge olijfolie
• 1 el Mild paprikapoeder
• 2 stuk Laurier
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 1 tl Chilipoeder
• 2 el Rode paprikapasta

Instructies

1. De kip marineren

   Wrijf in een vijzel de knoflook fijn met het zout, paprikapoeder, chili en de paprikapasta (massa de pimentão). Masseer de kippenpoten stevig in met dit mengsel, zodat de smaken ook goed onder het vel kunnen trekken.

2. De groenten voorbereiden

   Snijd de aardappelen in grove parten en de uien in dikke ringen. Verdeel ze over de bodem van een grote ovenschaal om een rustiek bedje van groenten te creëren.

3. Samenstellen en afblussen

   Leg de kippenpoten bovenop de groenten en steek de laurierblaadjes ertussen. Besprenkel het geheel rijkelijk met witte wijn en olijfolie. Zorg dat de kip niet onder het vocht staat; de vloeistof is alleen bedoeld om de bodem te bedekken.

4. Braden in de oven

   Bak de kip op 200°C. Bedruip de kippenpoten halverwege de bereidingstijd met de heerlijke sappen uit de schaal. Het gerecht is klaar zodra het velletje goudbruin en krokant is en de aardappels botergaar zijn.

Tips van de chef

• Dep het vel van de kip door en door droog met keukenpapier voordat je de marinade aanbrengt; dit is hét geheim voor een maximaal krokant resultaat.
• Verdampt het braadvocht in de oven te snel? Voeg dan een klein scheutje water toe om te voorkomen dat de uien aanbranden.

Bewaren

Blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm de kip bij voorkeur op in de oven om het velletje lekker knapperig te houden.