Brathähnchen

Een goudbruine, ultra-krokante huid die het botermalse vlees perfect beschermt. Zodra de oven opengaat, vult de keuken zich met de onweerstaanbare geur van milde paprika en nootachtige boter.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 75 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 823
• Eiwitten: 69 g
• Koolhydraten: 5 g
• Vetten: 50 g

Ingrediënten

• 1500 g Kippendij ( in zijn geheel )
• 60 g Ongezouten boter ( op kamertemperatuur )
• 1 tbsp Mild paprikapoeder
• 1 piece Gele ui ( gehalveerd )
• 1 piece Peterselie ( een bosje )
• 10 g Fleur de sel
• 1 tsp Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De vogel voorbereiden

   Dep de kip grondig droog met een schone doek of keukenpapier. Een vochtige huid wordt in de oven nooit echt knapperig. Snijd eventueel overtollig vet weg voor een strak resultaat.

2. De binnenzijde kruiden

   Schuif de gehalveerde ui en de bos peterselie in de buikholte van de kip. Bestrooi de binnenkant royaal met zout, zodat het vlees van binnenuit tot op het bot op smaak wordt gebracht.

3. Inwrijven met boter en paprika

   Meng de zachte boter met het paprikapoeder, zout en versgemalen peper. Wrijf de kip hiermee stevig en volledig in. Zorg dat de hele huid bedekt is met een gelijkmatige, goudrode laag.

4. Braden en bedruipen

   Plaats de kip in een oven op 200°C. Bedruip de vogel elke 15 minuten met het braadvocht dat zich in de schaal verzamelt. De boter moet prachtig bruisen en de huid voeden zonder zwart te blakeren.

5. Geduldig laten rusten

   Haal de kip uit de oven zodra de huid diep goudbruin is en het sap uit de dij helder is. Laat de kip 15 minuten rusten op een snijplank; dit zorgt ervoor dat de sappen zich herstellen en het vlees heerlijk sappig blijft.

Chef-tips

• Prik tijdens het braden nooit in de huid, anders ontsnappen de kostbare sappen en wordt het vlees droog.
• Gaan de vleugeltjes te hard? Bescherm ze dan halverwege de baktijd met een klein stukje aluminiumfolie.

Bewaren

In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. Warm de kip bij voorkeur op in een hete oven (circa 10 minuten) om de huid weer lekker krokant te maken.