Piri-Piri Kip

Een heerlijk krokant korstje met daaronder botermals vlees. De combinatie van chili en azijn zorgt voor een pittige kick die nog lang op je tong blijft nazinderen.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 45 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 855
• Eiwitten: 69 g
• Koolhydraten: 5 g
• Vetten: 53 g

Ingrediënten

• 1 stuk Kippendij ( in z'n geheel )
• 4 stuk Knoflook ( teentjes, fijngeperst )
• 60 ml Extra vierge olijfolie
• 2 el Rode wijnazijn
• 1 stuk Citroen ( geperst )
• 1 el Gerookt paprikapoeder
• 1 el Oregano
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 snufje Gemalen zwarte peper
• 4 stuk Piri-piri peper ( fijngehakt )

Instructies

1. De marinade bereiden

   Wrijf de knoflook fijn tot een gladde pasta. Meng in een kom de olijfolie met de rodewijnazijn, het citroensap, gerookt paprikapoeder, oregano en de fijngehakte piri-piri pepertjes. Roer tot een mooie, dieprode en homogene marinade.

2. De kip vlinderen

   Knip of snijd de kip open langs de ruggengraat en verwijder deze. Duw de kip met je handpalm stevig plat op de snijplank tot hij mooi vlak ligt. Maak enkele kleine inkepingen in de dijen.

3. Marineren

   Wrijf de kip royaal in met de marinade. Zorg dat je ook onder het velletje en in de inkepingen komt voor een maximale smaakbeleving. Laat de kip in de koelkast rusten zodat de aroma's diep in het vlees trekken.

4. Bakken en roosteren

   Leg de kip met de velkant naar boven in een braadslee. Rooster op 200°C in de oven. Bedruip de kip regelmatig met het braadvocht. Bak tot het velletje prachtig krokant is en een diepe, mahoniehouten kleur heeft gekregen.

Tips van de chef

• Heb je een barbecue? Gebruik die dan! De rokerige smaak van houtskool is de perfecte match voor het gerookte paprikapoeder.
• Laat de kip na het bakken 10 minuten rusten onder aluminiumfolie; zo verdelen de sappen zich goed en blijft het vlees heerlijk sappig.

Bewaren

De kip blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Warm hem bij voorkeur op in de oven om het velletje weer lekker krokant te krijgen.