Pied-Noir Frita

Een langzaam gekookt gerecht waarbij paprika's en tomaten samensmelten in een knoflook doordrenkte saus, die malse stukjes lam omhult. Frita, een hoofdbestanddeel van de Pied-Noir-keuken, wordt langzaam genoten, waarbij elke hap de zoetheid van groenten en de diepte van specerijen onthult.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 120 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 249
• Eiwitten: 23 g
• Koolhydraten: 14 g
• Vetten: 10 g

Ingrediënten

• 6 piece Groene paprika
• 10 piece Tomatenblokjes in blik
• 400 g Lamsbout
• 6 g Knoflook
• 20 g Extra vierge olijfolie

Instructies

1. Groenten schillen en snijden

   Schil de tomaten door ze enkele seconden te blancheren en snijd ze vervolgens in grove blokjes. Snijd de paprika's in reepjes en hak de knoflook fijn. Zet apart.

2. Lam aanbraden

   Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de lamsstukken toe en braad ze aan alle kanten bruin. Zodra ze goed gekleurd zijn, verwijder en zet apart.

3. Groenten zweten

   Voeg in dezelfde pan de knoflook en paprika's toe. Kook ze op laag vuur zonder te bruinen. Laat ze enkele minuten hun vocht loslaten.

4. Frita laten sudderen

   Voeg de tomaten en het lam toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Dek af en laat op laag vuur minstens een uur, of twee indien mogelijk, sudderen. Roer regelmatig en voeg indien nodig een beetje water toe om de vochtigheid te behouden.

Chef-tips

• Gebruik rijpe tomaten voor een zoetere smaak en een betere sausconsistentie.
• Laat de paprika's langzaam koken om hun volledige aroma vrij te geven.
• Als u een dikkere saus verkiest, laat dan aan het einde van de kooktijd onbedekt sudderen.

Bewaren

Blijft 3 dagen in de koelkast. Kan worden ingevroren voor later gebruik.